中餐厅摆台技能实训第2版作者童霞项目三铺台布训练课案.pptVIP

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2017-03-01 发布于广东
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中餐厅摆台技能实训第2版作者童霞项目三铺台布训练课案.ppt

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* * 机械工业出版社项目三铺台布训练《中餐厅摆台技能实训》机械工业出版社【情景设置】【相关理论知识】【技能训练步骤】【技能训练评价】《中餐厅摆台技能实训》机械工业出版社【情景设置】《中餐厅摆台技能实训》某旅游学校王老师组织服务专业学生前去某星级大酒店实习。晚宴开始前，实习学生与“师傅”们开始为晚宴做准备。学生们按照“师傅”的要求开始铺台布，当她们铺好一张台布时，“师傅”们早已将第二张台布铺好，学生们看见一张张雪白的台布伴随着一次次潇洒的抛抖动作准确到位的落在餐桌上时，不禁被“师傅”们高超的技艺所折服。此时，学生们迫切地想知道如何准确地铺设一张台布的诀窍。机械工业出版社【相关理论知识】《中餐厅摆台技能实训》一、台布的样式及铺设规格 1.台布的样式 2.台布的铺设规格二、台布的常见铺设方法 1.推拉式铺台 2.抖铺式铺台 3.撒网式铺台三、更换台布的步骤四、铺设台布的具体要求机械工业出版社【技能训练步骤】《中餐厅摆台技能实训》铺台布准备工作练习→推拉式铺台练习→抖铺式铺台练习→撒网式铺台练习机械工业出版社【技能训练评价】台布铺设能力评价评分表《中餐厅摆台技能实训》机械工业出版社《中餐厅摆台技能实训》谢谢 *