4.1 酶 学案(苏教版 必修一).docVIP

苏教版 必修一 4.1 光合作用和呼吸作用 第一节 ATP和酶 酶和酶促反应 学案 【高效导航】 1.学习目标：? （1）掌握酶概念及化学本质。 （2）掌握酶的特性，比较酶和无机催化剂的异同。 （3）明确影响酶促反应速率的因素。 学习重点： （1）酶的作用、本质和特性； （2）控制自变量和设置对照实验。 3.学习难点： （1）酶降低化学反应活化能的原理； （2）控制变量的科学方法。 “看”——知识经纬 “导”——自主预习 一、酶的本质 酶是活细胞产生的 ,其中绝大数是 ,少数是 。 酶的特性 、 、 。 三、影响酶促反应速率的因素 1．温度和pH偏高或偏低,酶的活性都会明显 。 都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。 2.酶制剂最适于在 温度下保存，因为 。 3.酶浓度和反应物浓度对酶促反应速率也有影响。 与酶促反应速率成正比关系；当 达到某一定值后，再增加，酶促反应速率也不再上升。 “学”—互动探究 探究一：酶的作用和本质 【边做边学】认识酶 实验一：（酶具有催化性） 实验结果： 1.1试管中产生气泡的数量和速率明显高于2试管。[ 2.1试管中卫生香火焰变得明亮，2试管无变化。 结论：酶可以加快反应速率，具有催化性。 操作顺序[来 项目[ 试管号 注意事项 1 2 1 可溶性淀粉溶液 2ml -- 2 蔗糖溶液 -- 2ml 3 淀粉酶溶液 2ml 2ml 轻轻振荡试管 4 保温时间 5min 5min 试管下部入水 5 加入斐林试剂 2ml 2ml 6 水浴加热时间 1min 1min 试管下部入水 7 结果 实验二：（酶具有特异性） 实验结果： 结论： 1.阅读课本P54，并结合以上两个实验，总结酶的概念、化学本质、作用原理。 提示：酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 将这个概念分解： 来源：活细胞产生的（和核糖体或者细胞核内合成的）； 生理功能：起催化作用； 化学本质：有机物，大部分是蛋白质，还有少数是RNA； 作用原理：降低化学反应的活化能。 2.酶作为催化剂有什么特性？ 提示：由酶催化的化学反应称为酶促反应。 酶促反应在常温、常压、适宜pH等温和条件下进行。 酶具有高效性（实质是因为酶的作用原理是降低反应的活化能） 酶具有专一性（催化一种或者一类反应物） 【经典回眸】下列有关酶的叙述正确的是 ( 　) A．凡是活细胞都能产生酶，酶可以由具分泌功能的细胞产生，也可以从食物中获取 B．酶只有在细胞内才起作用，既能催化细胞内化学反应，又能在新陈代谢中和生长发育中起调控作用 C．将淀粉酶溶液中加入双缩脲试剂发现溶液出现紫色，说明酶的化学本质一定是蛋白质 D．将H2O2酶和蒸馏水同时等量加入H2O2溶液中，发现在有酶的试管中迅速出现大量气泡，说明酶的确降低了反应的活化能，具有催化作用 【解析】酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，不可以从食物中获得，会被分解，A错误；酶既可以在细胞内作用，也可以在细胞外作用，只具有催化作用，没有调控功能，B错误；淀粉酶的化学本质是蛋白质，但酶可能是蛋白质，也可能是RNA，C错误；酶具有催化作用，原理是降低化学反应的活化能，D正确。 【答案】D 【变式训练】为了验证口腔的分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示。在37 ℃水浴中保温一段时间后，1、2中加入适量双缩脲试剂，3、4中不加任何试剂，下列实验能达到目的的是 (　　) A．实验② B．实验① C．实验①、实验②都能 D．实验①、实验②都不能 探究二：影响酶促反应速率的因素 1.影响酶促反应速率的因素有什么呢？ 提示：大部分的酶是蛋白质，那么影响蛋白质活性的因素都会对酶活性造成影响，进而影响酶促反应速率，因此pH、温度等都会影响反应速率。此外，对于反应过程，酶浓度和反应物浓度等也会影