3、第三章_营养学基础幻灯片.pptVIP

国家职业资格培训 公共营养师基础知识 讲座 河南中医学院教授 段振离 第三章 营养学基础 河南中医学院教授 段振离 民以食为天 吃关乎国计民生。 历代统治者年年祭祀“社”、“稷”之神。如北京的天坛、神农坛，以祈求丰衣足食；丰衣足食才能社稷安稳。 吃关乎营养 《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以养精益气。” 吃关乎治疗 孙思邈在《备急千金要方》中说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。” “夫为医者，但须洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。” 吃关乎养生 药食同源 药补不如食补 七分在养，三分在治 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方 过敏性疾病忌荤腥发物，水肿病忌食盐，温热病忌辛辣热性食物，寒性病忌瓜果生冷，泄泻病人忌油腻 吃关乎民俗 除夕吃饺子（交子，子时是新旧交替之时，鼠是十二属相的第一个）；饮屠苏酒； 春节吃年糕，年画的“莲”、“鱼”、“佛手”； 正月十五吃元宵； 二月二吃煎饼、炒豆（金豆开花，象征鱼鳞）； 端午节吃粽子； 中秋节吃月饼、石榴； 重阳节喝菊花酒、茱萸酒，吃重阳糕； 冬至吃饺子； 腊月初八吃腊八粥； 腊月二十三吃灶糖； 婚丧嫁娶吃酒席；结婚时用百合、大枣、花生都有寓意； 生日寿诞吃寿面、寿桃； 乔迁新居庆贺叫“燎锅底”。 吃关乎风雅 东坡肉：“黄州好猪肉