2016-2017学年高中生物 第2章 细胞份化学组成 第2节 细胞中的生物大分子（第2课时）蛋白质的结构和功能学案 苏教版必修1.docVIP

第2课时　蛋白质的结构和功能 1．画出氨基酸的结构通式并说出氨基酸的结构特点。(重点)2．说明氨基酸形成多肽的过程及相关计算。(重、难点)3．阐述蛋白质结构多样性及功能多样性的原因。4．尝试鉴定生物组织中的蛋白质。蛋白质的组成元素和基本单位 1．组成元素：C、H、O、N大多数蛋白质还含S。2．基本单位：氨基酸约20种。(1)通式 (2)共性：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(3)种类：由R基决定。 探讨：比较甲、乙、丙、丁你发现其共同点是什么？尝试写出其结构通式。 提示：共同点：都至少含有一个氨基和羧基并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。结构通式是。探讨：观察下列几种氨基酸的结构图说明各种氨基酸共有的元素有哪些？若还有其他元素位于何处？亮氨酸　　　　　　　　　　半胱氨酸天冬氨酸赖氨酸各种氨基酸都含有的元素是C、H、O、N若还有其他元素则位于R基上如半胱氨酸的R基上还含有S元素。探讨：我们可以根据什么来识别不同的氨基酸？提示：R基。 1．元素组成氨基酸一定含有C、H、O、N四种元素可能含有P和S元素还可能含有Fe等微量元素如血红蛋白。2．结构通式 3．结构特点(1)—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都至少含有一个—NH和一个—COOH也可以是几个(因为R基中可能含有氨基或羧基)(见下图)。 (2)—NH2和—COOH的位置：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH和一个—COOH连接在同一个碳原子上否则就不是构成蛋白质的氨基酸。反例： 缺羧基：NH②缺氨基：氨基与羧基不连接在同一个“C”上：1．如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式甲　　　　　　　　　　乙丙　　　　　　　　　　　 丁下列叙述错误的是(　　)构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N上述四种氨基酸的R基依次是、—、、—基中可以有氨基或羧基只要含有氨基和羧基的化合物就是构成生物体蛋白质的氨基酸【解析】　四种氨基酸中都含有C、H、O、N四种元素故可知这四种元素是构成上述氨基酸的基本元素故A项正确。氨基酸的结构式中除去的其余部分就是R基故B项正确。R基中可以有氨基或羧基故C项正确。构成生物体蛋白质的氨基酸除必须含有氨基和羧基外还需氨基和羧基连在同一个碳原子上故D【答案】　D2．组成蛋白质的氨基酸的 R 基(　　) 【导学号与一个氢原子和一个－C相连约有20种至少有一个氨基和一个羧基至少有一个氨基或一个羧基【解析】　组成蛋白质的氨基酸约有 20 种不同氨基酸在结构上的区别就是 R 基不同。　B3．甲硫氨酸的R基是它的分子式是(　　)　 B．C【解析】　氨基酸的结构通式为分子式可写为C2H4O2NR，故甲硫氨酸的分子式应为。【答案】　A4．下列有关氨基酸结构的叙述中不正确的是(　　)每种氨基酸只有一个氨基、一个羧基每种氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上连接一个氨基和一个羧基的碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团D．侧链基团(R基)不同氨基酸就不同【解析】　每种氨基酸至少含有一个氨基、一个羧基有的氨基酸在 R 基上还有氨基或羧基的分布。【答案】　A 蛋 白 质 的 形 成 蛋白质是生物大分子由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。1．过程氨基酸↓脱水缩合二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物↓ 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物通常呈链状↓盘曲、折叠蛋白质空间结构2．脱水缩合(1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接同时脱去一分子水的结合方式叫做脱水缩合。(2)形成的化学键：肽键表示为—CO—NH—。3．蛋白质的结由于组成肽链的氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同以及构成蛋白质的肽链在数目和空间结构上的不同所以蛋白质具有多样性。 探讨：上图所示过程叫什么反应？结合教材 P图 2－12你认为氨基酸是如何形成肽链的？形成的肽链是如何命名的？提示：上图所示过程叫脱水缩合反应。两个氨基酸脱去一分子水形成二肽二肽再与一个氨基酸脱去一分子水形成三肽依此类推直至形成多肽。肽链是根据氨基酸个数来命名的。探讨：上述反应产生的水中的氢原子和氧原子分别来自哪个基团？提示：上述反应产生的水中的氢原子来自氨基和羧基各 1 个氧原子只来自羧基。探讨：狼肉味与兔肉味不同是由哪些因素造成的？举例说出狼体内的蛋白质有哪些功能？提示：狼肉味与 1．脱水缩合过程图解 该反应过程：第一个氨基酸分子的羧基和第二个氨基酸分子的氨基相连接同时脱去一分子水的结合方式叫做脱水缩合。具有以下特点：(1)R基团未参与反应。(2)第一个氨基酸分子的羧基(基团)脱去—OH第二个氨基酸分子的氨基(基团)脱去—H两氨基酸脱去部分结合形成水。两个氨基酸之间新形成的化学键称作肽键表示为—CO—NH—。形成的化合物叫做二肽。(3)若不考虑R基该二肽分子中