食品微生物第1部分共四部分幻灯片.pptVIP

食品微生物学food microbiology 浙江大学 ZheJiang University 初创期（16世纪）：观察到了细菌和原生动物 巴斯德的主要贡献 否定了自生说 免疫学---提出了预防接种措施（制备了狂犬疫苗） 证实发酵由微生物引起（酒精发酵） 其他：消毒法、家蚕软化（病原学说） 第一节 概 论 二、微生物的分类 (一)微生物的分类单位及命名 微生物种的概念： (二) 生物分类学的发展概况 (三) 微生物的分类方法 1 经典分类鉴定法 2 现代分类鉴定方法 （2） 化学分类法（Chemotaxonomy） （3） 数值法分类法 第二节 细菌（Bacteria) 一、菌体形态(Bacterial form) 细菌的特殊形态 二、菌体大小（宽x长，常用单位μm） Streptococcus lactis 0.5~1 Staphylococcus aureus 0.8~1Escherichia coli 0.5 x (1~3)Proteus vulgaris (0.5~1) x (1~3)Bacillus subtilis (0.8~1.2) x (1.