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第一章 蛋白质化学 一、选择题 1、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于（ ）。 A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 2、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是（ ）。 A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.77 3、肽链中的肽键一般是（ ）。 A、顺式结构 B、顺式和反式共存C、反式结构 D、不一定 4、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（ ）。 A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 5、蛋白质变性是指蛋白质（ ）。 A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 6、（ ）氨基酸可使肽链之间形成共价交联结构。 A、Met B、Ser C、Glu D、Cys 7、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（ ）。 A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸 8、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构，（ ）。 A、全部是L－型 B、全部是D型 C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型 9、谷氨酸的pK’1(-COOH)为2.19，pK’2(-NH3)为9.67，pK’3r(-COOH)为4.25，其pI是（ ）。 A、4.25 B、3.22 C、6.96 D、5.93 10、在生理pH情况下，下列氨基酸中（ ）带净负电荷。 A、Pro B、Lys C、His D、Glu 11、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ ）。 A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、甲硫氨酸 12、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是（ ）。 A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸 13、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）。 A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 14、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（ ）。 A、加尿素 B、透析法 C、加过甲酸 D、加重金属盐 15、下列（ ）方法可得到蛋白质的“指纹图谱”。 A、酸水解，然后凝胶过滤 B、彻底碱水解并用离子交换层析测定氨基酸组成 C、用氨肽酶水解并测定被释放的氨基酸组成 D、用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析或纸电泳 16、下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述（ ）是正确的。 A、从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能 B、蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常 C、只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性 D、只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性 17、下列关于肽链部分断裂的叙述（ ）是正确的。 A、溴化氰断裂苏氨酸的羧基形成的肽键 B、胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸的羧基形成的肽键 C、胰蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的羧基形成的肽键 D、胰凝乳蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的氨基形成的肽键 18、下列有关Phe-Lys-Ala-Val-Phe -Leu-Lys的叙述（ ）是正确的。 A、是一个六肽 B、是一个碱性多肽 C、对脂质表面无亲和力 D、是一个酸性多肽 19、下列（ ）侧链基团的pKa值最接近于生理pH值。 A、半胱氨酸 B、谷氨酸 C、谷氨酰胺 D、组氨酸 20、关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（ ）。 A、具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 B、天然蛋白质分子均有三级结构 C、三级结构的稳定性主要是次级键维系 D、亲水基团多聚集在三级结构的表面 21、有一个多肽经酸水解后产生等摩尔的Ly