祁门红茶精制自动化、清洁化联装生产线工作原理及工艺要点.pdfVIP

巾国茶 I1fJ力U工 2016(1)：28—32 祁门红茶精NA动化、清洁化联装生产线 h一一m～～一一～m一一～m一一一一一一．～-一～一～蓁山_一一一¨一至．脚一一一y～ 工作原理及工艺要点 徐乾，陆国富，孙西杰，徐添 (安徽省祁门县祁红茶业有 限公司，安徽祁 门245600) 摘 要 ：为 了更好地满足祁门红茶生产加工产业化、市场化的需要 ，对祁 门红茶精制 自动化联装生产线进行 c 了设计和开发。全文较为系统而全面地介绍 了祁 门红茶联装生产线 中的联装筛分单元和 自动化匀堆单元及其各工 序 的原理和工艺要点，并将联装 自动化生产线生产的茶叶与传统单机生产 的茶叶进行比较 ，结果表明，联装生产的 工夫红茶与传统工夫红茶在感官评定方面差异不明显，制率比传统工夫红茶提高 1．16％。 ㈨ 一 一 关键词 ：祁 门红茶 ；精制 ；自动化 生产线 ；工艺技术要点 中图分类号 ：TS272．5+2；TP23 文献标识码 ：A 文章编号 ：2095—0306(2016)01-0028—05 TheW orkingPrincipleandKeyTechnologyofKeemunBlackTea AutomaticCleanRefinedProductionLine -一～墓一5．．；_～～～i_～～一兰．嚷Ⅺ_一一～一耋=一一d茎垂出．__一一兰菱至．． XUQian，LUGuo—fu，SUNXi—jie，XUTian (KeemunBlackTeaIndustryCo．Ltd．ofQimen，Qimen245600，China) ∞ 增 Ⅲ _二 长期 以来，祁门红茶精制加上设备较为陈旧， 产业化 、市场化的形成和发展 ，只有尽快研究祁门 生产条件差 ，加工分散 ，生产规模小 ，茶叶加工_T 红茶 自动化 、清洁化加工关键技术 ，开发 出自动 艺不规范 ，产品规格不一致 ，茶叶品质难以稳定 ， 化 、清洁化加工关键设备 ，才能进一步发扬祁红作 传统的半人工 、半机械化加工方式急需向机械化 、 为 “世界三大高香红茶”之一llI的名牌优势 。 自动化 、联装方式转变。同时，祁门红茶的生产集 1祁红工艺装备设计原则 约化程度低 、成本高 ，祁门红茶生产企业主要是单 机小规模生产 ，难 以实现产业化 、规模化 ，加之劳 考虑到祁 门红茶传统精制工艺中的抖筛、撩 动力成本大幅上涨 ，企业生产成本居高不下，减弱 筛 、风选 、匀堆等重要工序的特点 ，最大程度地模 了市场竞争优势 。上述诸多因素制约 了祁门红茶 拟传统精制工艺 ，保持 自动化联装生产的祁门红 收稿 日期 ：2015-11—05 作者简介 ：徐乾(1986一)，男，安徽太和人，主要从事茶叶加工及新产品开发工作 ．． 徐乾，陆国富，孙西杰 ，等：祁 门红茶精制 自动化、清洁化联装生产线及工艺技术要点 29 茶与传统的半机械化生产 的祁 门红茶规格和品质 2．2 自动化匀堆单元 的一致性 ，符合各等级品质规格要求 ，在进行工艺 精制 自动化匀堆生产线 由2台烘干机 、1台 及装备设计时遵循了以