6.2胡萝卜素的提取(上课)课稿.ppt

三种植物有效成分提取 * * 课题2 胡萝卜素的提取 胡萝卜素: 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 (最主要的组成成分) 一 基础知识 从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 （一）分子结构 （二）理化性质 1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 维生素A 氧化 （三）应用 1.治疗缺乏维生素A引起的疾病。 夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症…… 2.作为食品色素、添加剂。 3.使癌细胞恢复正常。 工业方法： 植物中提取 岩藻（褐藻)中提取 利用微生物的发酵生产 实验室提取方法： 萃取法 （四）提取天然β－胡萝卜素的方法 二 实验设计 1.萃取：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使相关物质溶解在有机溶剂后蒸发出有机溶剂的方法。 1.萃取剂的种类？ 2.萃取胡萝卜素对有机溶剂的要求? 3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 4.结合石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂的沸点分析，哪种溶剂最适宜用来提取胡萝卜素？ 【资料一】萃取剂的选择 2、萃取剂的种类： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 萃取胡萝卜素的有机溶剂要求： 1.较