2013八年级上册细菌和真菌在自然界中的作用及人类对其的利用(上课用)选编.ppt

从以上知识可以看出细菌和真菌有什么作用呢？ 作为分解者参与物质循环 1、甲乙两组为什么要用相同的树叶？ 2、为什么要使树叶保持潮湿？ 3、哪个方案更能说明问题？为什么？ 真菌使人患病 从以上可以看出细菌和真菌与动植物和人类还有什么关系呢？ 引起动植物和人患病 5、大部分的细菌和真菌属异养生物，其原因是（ ） A 进行有氧呼吸 B 不能直接用无机物合成有机物 C 进行无氧呼吸 D 没有成形的细胞核 6 、豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所形成的（ ） A 根瘤菌和植物根部 B 藻类与真菌 C 藻类与细菌 D 原生动物与根 7、请你判断 （1）绝大多数细菌和真菌能将有机物分解成无机物，是生态系统中的分解者。（ ） （2）只要有细菌和真菌存在，人和其他动植物就会生病。（ ） （3）一些细菌生活在牛、羊胃肠内，不但不引起牛羊患病，还对牛、羊有好处。（ ） 想一想？ 如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？ 为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？ 为什么制出来的面包或馒头没有酒味？ 分析： 制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？ 酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？ 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？ 将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ 加盖的目的是什么？能否经常揭盖？ 防止食物腐败原理：杀死或抑制生长和繁殖 依据： 高温灭菌 低温抑菌 脱去水分 与细菌或真菌隔离 破坏需氧菌的生存环境 除了上述方法，你还知道那些方法可以防止食品腐败？ 细菌、真菌与疾病防治 抗生素的发现 细菌与疾病防治 细菌与环境保护 1. 变废为宝 有机物 甲烷 2. 污水处理 有机物 二氧化碳+水 细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。 发酵的概念： 不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。 酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许 多小孔，使馒头或面包膨大和松软。 酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。 馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生的，这种气体是在_________条件下分解 _______产生的。 啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。 二氧化碳 有氧或无氧 葡萄糖 酒精 无氧 二氧化碳＋酒精＋能量(少) 酵母菌 无氧时：葡萄糖 酵母菌 有氧时：葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量(多) 葡萄糖 葡萄酒 白酒 啤酒 醋 面包 腐乳 酱油 酸奶 酵母菌 酵母菌 酵母菌 酵母菌 醋酸菌 霉菌 乳酸菌 霉菌 在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物 灭菌 高温灭菌 冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行 接种 利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵 母菌的数量 主要是防杂菌；提供无氧环境 不能 细菌、真菌与食品的保存 1.袋装、盒装牛奶 2. 罐头 3. 干蘑菇 4. 腌制的鱼 5. 果脯 6. 腊肉 7.袋装肉肠 1 2 3 4 5 6 7 牛奶：巴氏消毒法 巴氏消毒法：高温灭菌 杀菌 罐头：罐装法 罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触 杀菌 脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长 香菇：脱水法 抑菌 腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长 咸鱼：腌制法 抑菌 渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长 果脯：渗透保存法 抑菌 腊肉：晒制与烟熏法 晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌 生长 抑菌 袋装肉肠：真空包装法 真空包装法：破坏需氧菌类生存环境 抑