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稻米质量安全的影响因素及建议 　　摘要 从工业污水及农业投入品滥用、政府对稻米加工及销售环节的监管力度不够、生产者文化素质低等方面分析了影响稻米安全的因素，并提出了加强稻米安全生产的建议，以供参考。 　　关键词 稻米；质量安全；影响因素；建议 　　中图分类号 TS201 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）06-0274-02 　　Factors Influencing of Rice Quality and Safety and the Suggestions 　　KONG He 1 GAO Fa-rui 1 DU Zhong-min 2 　　（1 Jining Academy of Agricultural Sciences of Shandong Province，Jining Shandong 272000； 2 Shandong Runnong Seed Technology Co.Ltd.） 　　Abstract Factors influencing rice quality and safety were analyzed from the abuse of industrial wastewater and agricultural inputs，government?@ supervision of rice processing and sales links was not enough，cultural quality of producers were low etc， and the recommendations of strengthening the rice safety production were put forward，so as to provide references. 　　Key words rice；quality and safety；influencing factors；suggestions 　　水稻是我国的主要粮食作物之一，水稻质量安全生产直接关系到人民的生产、生活健康等诸多方面。水稻在我国粮食中占了40%，小麦、玉米、薯类总计占比60%。因此提高水稻的质量、加强水稻生产安全对保障粮食安全具有重要的积极意义。 　　近些年，由于大米质量安全监督体系不够健全、思想不够重视，在某些地区出现了毒大米事件，2002年，我国广东、广西等地查出“毒大米”数百吨，2013年湖南也曾报道出现了毒大米，同时由于部分人对毒大米的恐惧，对大米望而却步，有些地方甚至出现了米慌，对稻米产业的发展造成不良影响，因此分析影响稻米质量安全的影响因素、正确认识稻米质量安全，并提出对策建议，对于促进稻米安全生产建立完善的质量安全体系具有重要意义。 　　1 影响稻米质量安全的因素分析 　　1.1 工业污水及农业投入品滥用造成土壤污染重金属超标 　　近年来国家对污染越来越重视，加大了治理的力度，有效地缓解了工业领域所造成的重金属污染。但当前在没有彻底根治原来的污染源的基础上，又出现了新的重金属污染源。根据分析，水稻中发生重金属含量超标的现象，土地受到污染是一个方面的原因，除此之外，还有外源污染、工业漂移物、养殖业污染等。还有一些地区，土壤中的重金属含量并没有超标，但是水稻中的重金属含量超标，分析其原因，可能与滥用农业投入品有关系[1-2]。 　　目前，我国农业生产中过度使用农业投入品现象越来越严重，很多农业及化肥的成分中就含有重金属成分，可以大大降低土壤中的有机质含量，对土壤中的自我调节能力产生较大的破坏作用。 　　土壤中施入复合肥、磷肥、钾肥后，一些难移除的重金属也能够进入到土壤和作物中，导致重金属污染。而对于规模较小的养殖场，为了对牲畜体内的寄生体起到有效的杀灭效果、让猪肉的颜色更鲜艳，人类经常在饲料中添加重金属。 　　1.2 政府对稻米加工、销售环节监管力度不够 　　稻米加工业主要包括大米生产、碎米、米胚、米糠、稻壳等稻谷加工副产品综合利用。由于部分稻米加工企业加工设备落后，不能保证所筛选大米均为优质大米，有些大米甚至是小作坊式的企业生产，没有产地标识，大米一旦出了问题无法溯源[3-4]。 　　大米购买渠道较多，通过笔者调查，消费者在购买大米时主要选择超市（占69.77%），这样质量可以得到保证，也有消费者为了便宜去批发市场（占14.73%）和流动商贩（占4.65%）处购买。消费者购买途径较多这也是问题大米流入市场的主要原因之一。 　　1.3 水稻生产者法律意识淡薄、科学文化素质较低 　　当前很多水稻生产者的法律意识不强，对农产品食品方面的法规了解很少，为了提高产量而大量使用农药甚至一些禁用农药，影响稻米的安全。很多水稻种植户的文