1-营养学课件课件.pptVIP

3．参与某些神经介质（5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸）合成 4．参与色氨酸?烟酸 5．参与核酸和DNA合成 6．参与同型半胱氨酸?蛋氨酸转化 7．对免疫功能有影响 (四)缺乏/过多 （四）缺乏*与过多 单纯的Vit B6缺乏症较罕见。一般常伴有多种B族Vit的缺乏 临床可见口炎、口唇干裂、舌炎，易激惹、抑郁以及人格改变等 体液和细胞介导的免疫功能受损，迟发过敏反应减弱 过多摄入也极少见。长期大量摄入（500mg/d）时可见神经毒性和光敏感反应 (五)营养评价 （五）机体营养状况评价* 1．色氨酸负荷试验 按0.1g/kg体重口服色氨酸，测定24hr尿中黄尿酸排出量，计算黄尿酸指数（xantharenic acid index，XI） XI = 24hr尿中黄尿酸排出量(mg) / 色氨酸给予量(mg) 2．血浆磷酸吡多醛（PLP） (六)来源/RNI 广泛存在于各种食物中 植物性食物 动物性食物 （六）食物来源、供给量 1．食物来源 2．RNI Vit B6与氨基酸代谢关系密切，因此膳食Pro摄入量的多少直接影响Vit B6的需要量 AI 男女均为1.5mg/d 十、叶酸(一)理化 十、叶酸 （一）理化性质** 是含有蝶酰谷氨酸（pteroylgglutamic，PteGlu）结构的一类化合物的通称 微溶于热水，不溶于乙醇，钠盐易