保健食品要掌握的全部基本知识概要.ppt

四看保健功能 目前或国家批准的保健食品功能共有27种以及营养补充剂。此外，在卫生部批准的保健食品中，有少量产品还被批准了具有抗氧化、升高白细胞、改善微循环功能和防 护齿功能等功能，而且一个产品只能标识一至两个功能，超出这些功能的保健食品宣传均属违法行为。 保健食品不得使用“治疗”、“治愈”、“疗效”、“痊愈”、“医治”等词汇描述和介绍产品的保健作用，也不得以图形、符号或其他形式暗示前述意思。 五看卫生许可证号 根据“卫生部关于保健食品标签上标注卫生许可证号有关问题的批复”，2003年7月1日前生产的未标注卫生许可文号的保健食品，在有效期内允许继续销售。保健食品的有效期多为3-5年，即，现在市场上销售的保健食品均必须标识有卫生许可证号。 保健食品卫生许可证由省级卫生部门审批，2007年前无并无全国统一的编码格式 自2007年后，食品卫生许可证开始执行统一编号格式，即， （省、自治区、直辖市简称）卫食证字（发证年份）第******-AAYYYY号 其中******指行政区域代码”。AA表示经营方式代码，其中保健食品生产为06。YYYY指顺序编号。 此外，根据《食品卫生许可证管理办法》第三十五条的规定：委托生产加工的食品，其产品最小销售包装，标签和说明书上应当分别标明委托方，受委托方的企业名称，生产地址和卫生许可证号，在查询时也应注意委托生产厂家是否具有保健食品生产资质，凡是不具备有保健食品生产资质的厂家所生产的保健食品均属不合法的保健食品。 六看生产许可证 《食品安全法》自2009年6月1日施行后，《食品卫生许可证》停发，改由质检部门颁发《食品生产许可证》，并有“QS”标记。 目前市场上标有“QS”标记的产品。应当成普通食品处理，如出现声称保健功能的情况，可移交质监 保健食品查询方法 查看《保健食 品批准证书》 查看产品正视面 左上角是否有保 健食品查看保健 食品标志（蓝帽 子）和批准文号 查看标签标注的信息：保健 功能、适应人群及不适宜人 群；功效成分及食用量或食 用方法；生产企业名称、生 地址和卫生许可证号；执行 标准号贮藏方法生产日期、 保质欺、生产批号等信息。 登录国家食品药品监督管理局 官方网站 （) 或中华人民共和国卫生部 官方网站 （） 查询该产品信息 核对产品标签标注 内容、官方网站查 询结果、《保健食 品批准证书》中的 信息是否完全一致 查看官方网站 上登记的保健 食品批准信息 登录广东省食品药品监督 管理局官方网站 （) 查询广东省生产企业卫生 许可证信息，其它省市可 登录当地食品药品监督管 理部门或者卫生厅官方网 站 2000年申报功能范围 卫法监发［2000］第20号(22个) 与1997年比较，减去了改善性功能和抑制肿瘤两项功能 2003年申报功能范围 卫法监发［2003］第42号(27个) 与2000年比较：5项功能名称不变，14项调整了功能名称，2项功能名称分为8项；减去抗突变1项功能 保健食品按照食用目的可以分为两类，一类是以调节人体机能为目的的功能类产品，国家局目前公布的保健食品功能名单包含27项；另一类是以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂类产品。 已批准的功能类产品，主要集中在增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降血脂、抗氧化等功能方面，这四类产品约占已批准产品的60%。 据初步统计：目前已批准产品近万个，在产产品约4000个，保健食品生产企业约2357家，其中，具备GMP条件的1687家，从业人员600多万人，2009年产值约1000亿元。保健食品的生产和消费都呈现出快速发展的趋势。 （三）产业状况 产品主要特点： 天然原料的使用较为广泛。以动植物原料生产的保健食品占功能类保健食品的65%。 保健功能比较集中。营养素补充剂约占20%；功能类保健食品中，保健功能多为以增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降血脂、抗氧化、通便及辅助降血糖等功能项目为多，分别占保健功能数量的28.5%、15.3%、8.8%、6.1%、4.7%和4.6%。 与传统意义上的食品形态差异较大。胶囊、片剂和口服液分别占49.5%，21.3%、11.5%，三者超过了80 %， 产品的技术含量不高。产品类同较多；生产工艺简单；功效/标志性成分与保健功能之间缺乏良好的对应关系，功能类产品中分别有29.1%、26.5%、23.7%的产品以总皂甙、总黄酮、粗多糖作为功效/标志性成分。 保健食品生产企业过多，规模小；发展不均衡，保健食品生产、消费多集中于沿海经济发达地区。 （四）质量状况 从北京、上海、浙江、河南等地的抽检情况看，总合格率在90%以上。 其中： 北京市2007—2010年共抽检1818批次， 共有63批次不合格， 合格率96.5%；上海市 20