食品经营安全管理制度绪论.pdf

食品经营安全管理制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国 食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》、《食品经 营许可审查通则（试行）》等国家有关法律、法规、规章的 规定，我单位就食品经营管理工作，制定如下制度： 一、从业人员健康管理制度 1、食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使 用健康证明。 2、新参加工作的从业人员必须取得健康证明后上岗， 杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康 检查工作，建立从业人员健康档案，并对从业人员健康状况 进行日常监督管理。 4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以 及其他有碍食品安全疾病的，不得参加接触直接入口食品的 经营。 5、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食 品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮 肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 6、从业人员应坚持做到 “四勤”。即勤洗手、剪指甲、 勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、 长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上 岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与