2016年浙江省中等职业学校职业能力大赛(学生技术技能类)中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床赛项技术文件.doc

2016年浙江省中等职业学校职业能力大赛（学生技术技能类）中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床赛项技术文件 一、比赛内容和要求 （一）比赛内容 本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个项目，每个项目包括现场操作比赛、仪容仪表、专业英语口试三部分。每个比赛项目总分100分，其中现场操作80分，仪容仪表10分，专业英语口试10分。 （二）比赛要求（详见附件1） 二、参赛方法 1.以设区市为单位报名组队，义乌市可单独组队，每队限报6名中等职业学校在籍学生参赛，每个项目限报3名参赛者，每名参赛者限报1个项目，每名选手限报1位指导教师，同一项目同一学校限报2人。参赛选手应是2015年12月31日以前正式注册的我省全日制中等职业学校旅游专业在校学生,年龄须不超过21周岁。在往届国赛中获一等奖的学生，不再参加省级比赛。报到时带学生证和身份证以备查。请各地教育行政部门严格审核选手资格，不符合参赛资格的选手不得参赛，一经发现即取消参赛资格，对赛后发现者将取消其获奖荣誉并追回证书，同时对相关责任人及单位进行通报批评。 2.比赛按项目设置奖项，每个项目分别设定参赛人数的10%为一等奖，20%为二等奖，30%为三等奖。 三、比赛时间和地点 1.比赛时间：2016年3月12日至13日。3月12日下午12：30—15：30在浙江商业职业技术学院18号楼大堂报到(联系人：曾老师;电话:地址：杭州市滨江区滨文路470号)，下午18:00点召开领队会议。3月13日上午开始技能比赛，下午比赛结束后举行颁奖仪式。 2.比赛地点：浙江商业职业技术学院滨江校区（杭州市滨江区滨文路470号） 四、评委及监理组成 1.由主办方确定若干名行业专家和考评员组成大赛评委会。 2.其他工作人员由比赛承办方选派。 五、其他 1.比赛不收取报名费和参赛费,大赛食宿费用自理，安排见附件4。除各市领队1名和参赛选手外，各参赛学校负责人、指导老师和工作人员住宿安排限报3人。 2.请各代表队于2月26日前将选手报名表、选手身份证和学生证复印件、2张2寸近照寄至：浙江省教育厅职成教教研室 张建国 收（地址：杭州市学院路35号 浙江教育综合大楼612，邮编：310012），并把选手报名表、汇总表和住宿安排回执的电子稿于2月26日 前发送至email:zjg@，附件1：浙江省中职学校学生酒店服务技能赛项细则及评分标准 一、竞赛内容与时长 1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。 2.现场操作：中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两个赛项分别比赛。为贴近行业实际运用的需要考察选手技能标准掌握的准确性，基本技能与核心技能的熟练性、规范性、实用性、观赏性。中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间18分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间3分钟。 3.专业英语测试（口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手需回答6道题，其中中译英、英译中、情景对话各2道。时间为3分钟。 二、中餐宴会摆台与服务技能比赛 （一）设备物品条件（组委会提供;以1名选手计） 序号 名 称 规 格 质地 数量 1 中餐圆形餐台 高度为75厘米、直径180厘米 1张 2 工作台 90厘米×280厘米，高75厘米（误差 1厘米） 1张 3 餐椅 （连椅背）高度90厘米，宽40厘米 10把 4 防滑圆托盘（含托盘垫） 外径35.5厘米，内径32厘米，误差0.5厘米 2个 5 台布及装饰布 台布：正方形，240×240厘米（误差 2厘米）。材质：涤棉； 装饰布：圆形，直径320厘米，材质：涤棉 1套 6 餐巾（口布） 53厘米×53厘米（缩水前56厘米×56厘米） 纯棉 10条 7 花盆 外径17.5厘米，内径16.5厘米，底径13.5厘米，盆高7.5厘米 瓷器 1个 8 餐碟（骨碟） 外径20.3厘米，内径12.5厘米 瓷器 10个 9 汤碗（翅碗） 碗口直径11.3厘米 ，底部直径5厘米,高4厘米 瓷 10个 10 味碟 碟口7.3厘米， 底部4厘米，高1.8厘米 瓷器 10个 11 汤勺 长13.4厘米， 宽4厘米 瓷器 10个 12 筷架 长7.1厘米，底部长7.3厘米；宽3.1厘米；底部宽3.3厘米；高1.5厘米；勺子位长4.9厘米，圆形凹口位2.5厘米；筷子位顶部2.2厘米，凹位1.3厘米，高度1.1厘米 瓷器 10个 13 筷子 长27.0厘米，筷子头直径0.4厘米；带筷套：长27.8厘米，宽3厘米 10双 14 席面更 （长柄勺） 全长20.4厘米，勺子长6.4厘米，直径4.3厘米 不锈钢 10个 15 水杯（414M