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第7章 食品生物工程下游技术 （四） 初步纯化 萃取（extraction） 吸附（absorption） 沉淀（precipitation） 萃 取 萃取的原理：利用在两个互不相溶的液相中各种组分（包括目的 产物）溶解度的不同，从而达到分离的目的。 萃取可提取和增浓产物，并可除去部分杂质 溶剂萃取-单级萃取 实验室操作 使含溶质的溶液和萃取剂接触混 合，静止后分成两层。 通常原料液是水溶液，萃取剂是 有机溶剂，分层后，上层为萃取相， 下层为萃余相。 常用萃取溶剂：醇、酯、酮。 工业生产最常用的萃取流程------多级萃取 多级逆流萃取工业装置： 超临界流体萃取： 物质的临界状态：其气态和液态共存的一种边缘状态。 超临界流体：当一种物质处于其临界点以上的温度和压力之下。 萃取原理：超临界流体具有象液体一样的流动性和象气体一样的扩散 性，对物质具有很好的溶解性。 超临界二氧化碳萃取 临界点：T：31.1℃ P：7.4 MPa 操作（1）等温变压法：萃取了溶质的超临界流体通过膨胀阀进入 分离槽，压力下降，密度也下降，溶质溶解度下降而析出。 （2）等压变温法：萃取了溶质的超临界流体经加热器升温后在