2017技能大赛铺床项目专业知识口试题库.doc

客房中式铺床项目专业知识口试题库 一、客观题 （一）填空题 1.根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、起居活动区、书写整理区、贮物区和 洗漱区 。 2.以标准间为例，客房配备的设备有： 家具 、电器、卫生设备、安全设备四大类。 3.客房室内环境设计的基本原则是安全、健康和 舒适 。 4.客房的清洁卫生质量生化标准规定：茶水具毎平方厘米的细菌总数不得超过 5 个 ,脸盆、浴缸、拖鞋毎平方厘米的细菌总数不得超过500个。 5.客房室内照明设计的基本原则是：舒适性、 艺术性 、安全性。 6.客房房态缩略语OCC指 住客房 。 7.客房房态缩略语S/O指 宾客外宿房 。 8.客房房态缩略语DND表示 请勿打扰房 。 9.客房房态缩略语MUR指 请即清扫房 。 10.客房房态缩略语OOO指的是 待修房（维修房、故障房） 。 11.客房房态术语hotel use指的是 饭店临时自用房 。 12.客房部员工在接待服务中要做到一视同仁，六个一样： 高、低一样 ；内、外一样；华、洋一样；东、西一样；黑、白一样；新、老一样。 13.例行的客房大清扫工作，一般应在 客人不在客房 时进行，以不打扰客人为准。 14.客房部一般下设六个分支机构：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件房和 洗衣房 。 15.客房商品生产的基本目标是： 搞好清洁卫生 、更换添补客房用品、维护保养。 16.夏天客房适宜温度为22摄氏度—24摄氏度，相对湿度为50%；冬天客房适宜温度为 20摄氏度—22摄氏度 ，相对湿度为40%。 17.为了使床垫各处受力相同，避免床垫有局部凹陷和磨损，延长使用寿命，应定期翻转调换床垫，一般 每季度 翻转一次。 18.员工的在职培训有日常培训、专题培训、 交叉培训 、下岗培训、脱产进修。 19.挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在 14:00 前不要敲该房的门，但应记下房号及挂牌时间。 20.领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和 保质期。 21.根据我国的习惯，会见厅客人与主人的座位安排是客人在主人的 右边 。 22.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中指出，饭店客房洗衣服务中的加急服务是指在注明的时间范围内，自收取衣物开始在规定的时间内交还给宾客，规定的时间一般是自收取衣物开始 3-5小时 。 23.个性服务可分为被动服务和 主动服务 两个层次。 24.根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和 客房设备 。 25.客房电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在 两小时 以上。 26.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是 人力资源 。 27.洗衣服务员在 下午3:00以后 将洗好的衣服送到楼层。 28.客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和 间断性工作量 。 29. 豪华套房 代表饭店客房产品的最高水平，其设计应关注私密性、舒适性、文化性。 30.客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动纪律、工作态度和 工作业绩 等四个方面。 31.吸尘器应尽量避免放在 潮湿 的地方。 32.饭店的消防监控系统一般由火警报警系统、 灭火系统 、防火设施组成。 33.有限服务饭店关注 价格和质量 的性价比。 34.客房常用的消毒方法有： 通风与日照 、物理消毒、化学消毒剂消毒方法。 35.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每条必备项目均具有“一条否决”的效力。 36.超常服务是指在 满足客人基本普遍需求 的基础上进一步满足不同顾客个别的、偶然的、特殊需要的服务。 37.饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和 重点防范区域 。 38. 送餐服务 是饭店客房服务特色与品质的体现，也是饭店重要的营收渠道。 39.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中对饭店酒吧服务的基本要求是热情、快速、准确、 温馨 、具有艺术性。 40.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）对开夜床服务的要求是：正常情况下，每天 17～21时 提供开夜床服务。 41.客房等级不同的最大差别在于 起居空间 的不同。 42.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中，饭店第二种文字是指饭店在规定汉字之外的文字，第二种文字的选择是依据 客源市场 。 43.附有加热器的高压喷水机水温可达到沸点，故更适用于清除 有油污 的场所。 44.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）中对饭店客房管家服务的基本要求是细致、周到、圆满、美好和 优雅 。 45.客房清扫又称做房，包括三个方面的工作: 清洁整理客房，更换补充物品, 检查保养设施 。 4