茶起源於6000至7000万年前。自19世纪末开始.ppt

目錄 茶的起源 茶的歷史 茶聖陸羽 茶的分類名稱 茶的用具 茶的好處 泡茶的方法 組員感想 總結 感謝以下網頁 茶的起源 茶的歷史 茶聖陸羽 茶的分類名稱 茶的用具 茶的好處 泡茶的方法 組員感想 第二頁 總結 感謝以下網頁 * 主題:中華美粹 子題:茶 組別:6茶+熱組 組長:龍雅媚 副組長:陳鈺玲 組員:鄒文如 陳文兒 李欣欣 馮詩銘 賴聖旻 許懷德 引言 在工商社會的競爭下，大量的工作、應酬，複雜的人事關係，及各種形形式式的壓力，而茶具備「生津解渴，保健益身」的功能，助我們克服各種挑戰，如生活中的益友一樣。所以茶不但是我們的精神支柱，如果天天有喝茶的習慣，還可以治病呢!而且可以永遠流傅下去。 中國西南部雲貴川（即雲南、貴州和四川）一帶，是茶的原產地，該處氣候溫暖而潮溼，適宜茶樹的生長。據研究，茶起源於6,000至7,000萬年前。 自19世紀末開始，在雲貴地區的原始森林中，陸續發現了不少野生大茶樹，其中樹齡最高的達2,700多年。此外，在四川、廣西、湖南、廣東等地，亦先後發現了不少自然生長、高逾10米的古茶樹。 傳說是在公元前2737年，神農上山採藥，那天我們的醫藥祖先邊採邊嘗，不知不覺中已嘗了近72種中草藥。草藥中的毒性令他覺得口幹舌燥，渾身非常的不舒服，於是便坐在樹下休息，正在這時，幾片樹葉飄落在他面前，憑著往常的習慣，他又撿起樹葉放入口中嘗試，可是令他驚奇的是，過了一會兒神農開始覺得身體舒暢起來，口也不渴了，渾身好像一下子輕鬆了下來，而口中的樹葉還留給他了一口的清香。... ...根據記載，茶葉在中國最早是作為藥物使用的。在我國，傳說茶是“發乎于神農，聞于魯周公，興于唐而盛于宋”茶最初是作為藥用，後來發展成為飲料。東漢時期的《神農本草》中記述了以上故事“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解支”。 說茶不能不說陸羽，陸羽的身世頗有傳奇色彩。 陸羽本是一名戰禍中難民的棄兒，由竟陵龍蓋寺住持積公從湖邊抱回收養，轉託于李老家中。童蒙時代接受儒學，後來在積公身邊當小沙彌，兼作僮役，抄寫經文，學習佛事，供奉茶水，服侍師父。他不願為僧，卻愛讀詩文，曾與積公辯論佛儒之道激怒了師父，被罰為賤役，洗廁刷牆，割草放牛，並常受師兄的鞭撻。繁重的勞務，加上嚴酷的折磨和責罰，都不能使生性倔強的陸羽回心轉意。他決不皈依佛門。13歲時，終於逃離了龍蓋寺，獨自謀生。最初他匿身于雜耍戲班裡，充當丑角。時而替戲班編劇本作曲。以後又撰寫“謔談”三篇，在戲台上表演后博得觀眾好評，賣座率高，他的名氣也因此大了起來。雖然如此，他在空閒時仍手不釋卷，學業較前更加進步。李齊物謫守竟陵，巧遇陸羽，發現其材可以深造。於是升他為伶師，親授詩文，還推薦他去火門山鄒夫子門下授業，使他有機會苦學七年。天寶11年（公元752年），陸羽19歲，學成下山，回到竟陵城外的西湖畔。 陸羽為人正直，講義氣，守信用，多詼諧，善言談，生性淡泊，不慕名利，到處為家隨遇而安，他當過地方小官，在他任職期間，以傣祿所得積了一些錢。有了錢，他也知道享受。可他的享受與眾不同。他不求生活奢侈，而是買了最好的茶葉和茶具。烹煮香茗與朋友同享，這是他唯一的樂趣。這與從小就在龍蓋寺受積公泡茶的影響分不開。他由嗜茶而對茶進行研究，終於形成了一種向社會推廣的學問。 從那時起，他已決心寫《茶經》，讓後人都知道種茶、焙茶的技術以及飲茶、品茶的益處和樂趣 。 茶葉的分類名稱，在學術研究上的「學稱」系統可分成綱、目、群、型等。 「綱」：不醱酵茶屬綱 「目」：綠茶、黃茶、黑茶屬目 「群」：蒸菁綠茶、炒菁綠茶屬群 「型」：圓珠形的蝦目、珠茶及扁條形的龍井屬型 除了「學名」外，一般也有通俗的稱呼，即稱之為「俗稱」。 了解茶的分類名稱是論茶的第一步，必先正名而後能言順。至於茶的名稱分類，可以茶的「醱酵程度」、「焙火程度」及「採製季節」三方面來區分。 以醱酵程度分類 茶菁，俗稱茶菜，從採摘下來到殺菁這段期間內，在日光萎凋、熱風萎凋、「室內萎凋與攪拌」等過程中，醱酵就一 直在進行，為了適合各地的習慣而可分成不醱酵的綠茶類、全醱酵的紅茶類、以及半醱酵的青茶類。 醱酵程度學名成茶名稱不醱酵茶綠茶類龍井、碧螺春、明前蝦目(又名珠芽)以及以外銷?主的珠茶、眉茶、煎茶。至於面上冠以各商標名稱或產地名稱的「○○綠茶」，就稱為一般綠茶。半醱酵茶(部份醱酵茶) 青茶類輕醱酵茶(包種茶類) 文山種茶(即俗稱清茶)，宜籣包種，南港包種。白茶(雖屬輕醱酵，但重萎凋)凍頂茶、松柏