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第一章 植物的水分代谢(P30) 龚月桦 生命起源于水。 地球上最早的生命是在水中产生的，单细胞生物——多细胞生物，低级生物——高级生物，水生生物——陆生生物。 植物也不例外，陆生植物是由水生植物演化而来的。 即使是陆生植物，其一切正常的生命活动都必须在一定的水分状况下才能进行。否则植物的生命活动就会受阻，甚至死亡，其它一切生物也一样。因此水是植物的一个重要先天环境条件。 没有水就没有生命。 在农业生产上，水是决定收成有无的重要因素之一。农谚上说“有收无收在于水” 植物的一生中，一方面不断地从环境中吸收水分，以满足生命活动的需要，另一方面又不可避免的将大量水分丢失到环境中，由此就形成了植物的水分代谢： 植物对水分的吸收、运输和散失过程称为水分代谢（Water metabolism）。 本章的主要内容 第一节 水在植物体生命活动中的重要性 △*第二节 植物对水分的吸收 △*第三节 植物体内水分的散失—蒸腾作用 第四节 植物体内水分的运输 第五节 水分平衡与合理灌溉 一、含水量 植物体都含有水，其含水量一般约占组织鲜重70%~90%。但含水量不是恒定的，可因植物的种类、器官和组织、年龄、环境条件的不同而有较大的差异。 植物种类： 水生90%陆生(中生70-90%,旱生可以低至6%)； 草本木本； 器官或组织：根尖、幼叶60~90%；树干 40~50%； 休眠芽40%；休眠种子10%~14%； 环境条件： 阴湿环境向阳、干燥处；湿季旱季；夏季冬季 第一节 水在植物生命活动中的重要性 （1）以鲜重为基数含水量(%)= （2）以干重为基数含水量(%)= 相对含水量(RWC)= 第一节 水在植物生命活动中的重要性 束缚水：被植物细胞胶体颗粒或渗透物质吸引，且紧紧束缚在胶体颗粒或渗透物质周围的水分，不能自由移动、升温不挥发、降温不结冰 自由水：不被胶体颗粒或渗透物质吸引或吸引力很小，可以自由移动、升温可以挥发、降温可以结冰 自由水可参加代谢活动，其含量是代谢旺盛的标志 风干种子含水量为10-14%,其中自由水很少,代谢活性很弱,吸水后达20-25%,自由水的含量大大增加,代谢活性大大增强 束缚水不参加代谢,其作用在于维持原生质胶体稳定性，其含量与植物的抗性有关。 自由水/束缚水 比值高，植物代谢活跃、生长较快 比值低，代谢活性低，生长缓慢、抗逆性强 自由水/束缚水的比值与代谢活性、抗逆性有关 回忆:水的物理化学性质 1在已知的液体物质中水的汽化热最大,使得植物可以通过蒸腾作用降低温度,避免高温伤害 2除液态NH3外,所有固体液体物质中水的比热最大,可以使植物在外界气温变化时具备“缓冲”能力，适应多变的环境 3水的密度在3.98℃时密度最大，这种特性有利于水生生物的生存，但由于水结冰时体积增大，会使植物细胞在受冻时受到机械损伤 4水有很强的内聚力、粘附力和表面张力，产生毛细管作用，有利于水份在植物体内长距离运输 5水的不可压缩性，细胞产生静水压，与细胞扩大生长，叶片运动，气孔开闭及维持植物的形态有关系 6水具有极高的介电常数，是许多电解质与极性分子（蛋白质、氨基酸、糖类）的良好溶剂 三、水分在生命活动中的作用 1 水分是原生质的主要组分 一般原生质的含水量在80％以上，这样才能保持溶胶状态,代谢正常进行；失水变为凝胶状态，代谢活性减弱。失水过多胶体被破坏，细胞死亡 2 植物体内的一切代谢过程，必须在水中才能进行 水是许多生化反应和物质吸收、运输的良好介质，如光合作用的碳同化、呼吸作用的糖降解、蛋白质和核酸的代谢都发生在水相当中，无机离子的吸收运输、同化产物的运输分配都在水介质中进行，植物体内水份的流动把整个植物体连接成一个有机的整体 3 水可以保持植物的固有姿态 使得细胞保持紧张度，植物枝叶挺立，便于充分吸收阳光、进行气体交换、花朵开放。失水则会萎蔫 4 水作为原料参与代谢 水是光合作用、呼吸作用、有机物合成与分解的底物 5 细胞分裂和伸长都需要足够的水分 植物细胞的分裂和伸长对水分很敏感；缺水影响细胞分裂及伸长，植物生长受抑制，植株矮小。 6 水可以调节植物的体温，调节植物的生存环境 水具有高的汽化热、比热，可以维持植物体温相对的稳定，在烈日下通过蒸腾散失水分降低体温免受高温伤害。 水份可以增加大气湿度、改善土壤及土壤表面的温度，作物栽培中，早春寒潮降临时给秧田灌水保温抗寒，就是利用水来调节农田小气候