超市损耗管控.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 上面的案例处理 某大型连锁零售企业周期盘点时发现少了20桶5L花生油，员工报告主管后，部门主管马上对从上次盘点到本次盘点的所有进销存数据进行了核对，但没有发现任何问题。部门主管将该情况上报公司，并和防损经理一起査找原因。 由于花生油价值并不高，同时不易携带，防损经理将损耗可能发生的原因集中在收货处收货、大宗购物、内盜等方面。在检査cctv录像的时候，防损经理发现经营熟食的某供应商的员工经常在花生油货架处停留，但由于摄像头位置的原因，无法看到该员工停留在那做什么。部门主管和防损经理立刻对该供应商仓库进行了检査，发现了丟失的部分商品。 经问讯得知，该供应商员工从仓库取自用食用油到柜台时，正好要经过花生油的货架，员工顺手将货架上的商品放入运货推车内，运到自己的柜台使用。因商品并没有带出卖饧，一直没有人发现。 损耗管理优化模型 零售企业内部管控程序 零售企业的损耗管控程序不仅包含前面提到的报损程序与盘点程序,更重要的是还仍关注于与损耗发生过程密切相关的各类日常管理程序。 ? 损耗管理知识回顾... 将他山之石，可以攻玉! @发现者 商品损耗筐理是零售企业提升前台毛利的重要手段，也是利润管控的重中之重，零售企业可以通过有效的盘点管理与损耗管控在较大程度上促进其商品前台利润的提升！ 影响毛利的黄金八要素 @发现者 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 卖场实际发生的损耗 商品损耗分类 某连锁企业的损耗情况 有效的进行损耗管理分类，将不确定变为可确定，是门店损耗管理的发力点。 在商场实施损耗管理时，要明确任何形式的损耗都有数量和质量的区分。数量就是商品真正损失了一定的个数；质量就是商品虽未丢失，但是已经损坏，既不能销售也不能退换，对商场而言还是损耗！ 商品损耗举例 如何管控损耗 HOW? 损耗管理核心管控方向 损耗直接影响商场的前台毛利，商场必须对损耗进行有效的管理，从而提升商场整体绩效。在进行损耗管理的过程中，不能忽视对顾客造成的影响。 企业 利益 顾客 利益 损耗管理 满足顾客期望 不要陷入“严格管控损耗→顾客满意度下降→客流减少→利润下降”的死循环中 损耗管理对企业和顾客关系的影响示意图 损耗关注相关点 收货—损耗关注要点 数量损耗 质量损耗 收货 错误的收获数量 在收获过程中缺乏对赠品的控制 供应商偷盗 滥用条码机打印 把质量不好的商品收获（生鲜） 商品临近保质期 生鲜产品收获等待时间太长 谈判的赠品数量和实际收到的不符 收到不同种类的生鲜商品，都按照好品质商品收获 退货 错误的退货数量 退货清单上造假（印章、签字） 清单上和实际货物不匹配 把箱子退给供应商，里面可能有商品 退货有效期内未能及时退货 送货上门商品退回时和原始商品不符 收货—损耗管控要点 收 货 禁止售货区的员工直接和供应商联系 保安现场检查商品的进出 随机抽查卡车并登记，保安要参与生鲜称重 跟踪收货程序 拒绝没有单据或单据不完整的收货 ?生鲜单品优先收货 保证收货员工点数时两扇门全部关闭 收货组主管要来回巡视 控制条码机 退 货 保安要核对商品名称、条码、描述和数量比对实际货品和清单 打开箱子检查是否有货品遗留 把箱子封死并标注“只有退货才能打开” 退货时保安要站在旁边 不允许空退 跟踪退货程序 仓库—损耗关注要点 数量损耗 质量损耗 高端商品丢失 库存摆放过高 内盗 粗暴行为 退货处理 生鲜商品存放 冷冻商品存放 商品包装破损 商品保质期 仓库—损耗管控要点 仓库要整理干净 特定防损员要每日检查 高价值商品每日盘点，小仓库单独存放 仓库安装监视器 促销员要经允许才能进入仓库 晚上关店 控制小仓库钥匙和员工 在仓库盘点完毕后不能将货品从仓库拉到卖场 举报内部事件，设立奖金 卖场入口 损耗关注要点 损耗管控要点 外卖商品登记 不可横穿收银线 顾客手袋 重复使用收银条（包装签字） 家电送货：收银口、卖场、收货口条码匹配 团购送货 ?让顾客存包 ?将包封死 ?禁止顾客带同卖场同样的商品进入 ?跟踪大宗商品和家电送货程序 确保货物出的控制 100%检查送货单 确保所有的送货单连号，商品匹配 ?当顾客购买商品，要在小票上盖章 确保货物已出 卖场—损耗关注要点 数量消耗 质量消耗 快销 高单价商品关注 散装食品损耗 集团偷盗 易碎单品陈列 打印好的价签 易过期的 冷冻商品解冻 换包装 货品开封 孤儿商品回收不及时 冷冻冷藏商品摆放超高 政府抽检不还 生鲜 订货或生产太多 替代条码