高二化学选修1《化学与生活》探讨.doc

化学与生活 第一章 关注营养平衡 第一节生命的基础能源---糖类 第二节重要的体内能源---油脂 第三节生命的基础---蛋白质 第四节 维生素和微量元素 归纳与整理 第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 第二节 正确使用药物 归纳与整理 第三章 探索生活材料 第一节 合金 第二节 金属的腐蚀和防护 第三节 玻璃、陶瓷和水泥 第四节 塑料、纤维和橡胶 归纳与整理 第四章 保护生存环境 第一节 改善大气质量 第二节 爱护水资源 第三节 垃圾资源化 归纳与整理 第一章 关注营养平衡 1—1—生命的基础能源：糖类 人体必须的六大营养素 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 1 单糖 C6H12O6 葡萄糖 多羟基醛 有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O 果糖 多羟基酮 有多元醇和酮的性质 2 双糖 C12H22O11 麦芽糖 有醛基 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　葡萄糖+葡萄糖 蔗糖 无醛基 C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　葡萄糖+果糖 3 多糖 （C6H10O5）n 淀粉 无醛基,属高分子化合物 遇碘变蓝 （C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6 纤维素 （C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6 4 葡萄糖 光合作用 6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g) 呼吸作用 有氧呼吸 C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l） 无氧呼吸 C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH 1—2—重要的体内能源：油脂 1 油脂 植物油 液态 含不饱和烃基多 —C17H33 含双键 能加成、水解 动物脂肪 固态 含饱和烃基多 —C17H35、—C15H31 水解 水解 油脂 + 3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油） 皂化 油脂在碱性条件下的水解 油脂 + 3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油） 在人体内功能 供热 储存能量 合成人体所需的化合物 脂肪酸有生理功能 1—3—生命的基础：蛋白质 　 组成元素 一定有C、H、O、N、S 可能有P、Fe、Zn、Mo 性质 盐析（可逆） 变性（凝结不可逆） 遇浓硝酸显黄色 灼烧有焦羽毛味 变性条件 加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等 误服重金属盐后 要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃 水解 蛋白质 多肽 二肽 氨基酸 氨基酸 官能团 羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有碱性 人体必需 赖氨酸 蛋氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 　 酶 具有催化作用的蛋白质 条件温和 专一性 高效性 多样性  1—4—维生素和微量元素 1 维生素： 参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物 分类 脂溶性维生素 难溶于水 易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏 A、D、E、K 水溶性维生素 易溶于水 易吸收，多余随尿道排出，不内存，易缺乏 B族、C 1 维生素B族 B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等 缺乏病 缺乏维生素 A 会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻 服鱼肝油 缺乏维生素D 易患佝偻病、软骨病 多晒太阳 缺乏维生素B1 易患脚气病 用粗粮 缺乏维生素B2 易患舌炎 　 缺乏维生素B12 易患恶性贫血 　 缺乏维生素C 易出现坏血病 多吃水果 维生素C 抗坏血酸，多羟基不饱和酯，可以表现烯烃、醇和酯的性质，有较强的还原性 2 微量元素16种 含量在0.01%以下 Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B 常量元素11种 含量在0.01%以上 C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl 碘 智力元素 甲状腺和多种酶 缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD 盐中加KIO3、海带 铁 造血元素 人体血红蛋白中含Fe2+ 缺乏会贫血 铁强化酱油、蔬菜水果 硒 Se 抗癌元素 氟 F 防龋齿加 NaF 过多会骨质疏松 锌 提高免疫力 第二章 促进身心健康 2—1—合理选择饮食 1 水在人体内的作用 人体重要成分 良好的溶剂 调节体温 　 2 食物的酸碱性 按食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性（不是本身的性质） 酸性食物 由C、H、O、N等非金属元素