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高分辨率核磁共振光谱学:另一种 快速定性和定量分析的工具 甘油二酯(DAG)石油 伊曼纽尔Hatzakis?亚莉克希亚Agiomyrgianaki? Sarantos Kostidis?Photis讲台 收到:2010年12月16日/修改:2011年2月15日/接受:2011年4月21日/网上公布:2011年5月19日 家2011 摘要多核(1 h、13 c、31 p)和多维 核磁共振光谱学是用于分析 甘油二酯(DAG)石油和量化的 acylglycerols和酰基链组成。大量的 梯度选择二维核磁共振技术 (HSQC-DEPT TOCSY HSQC-TOCSY、HMBC) 促进复杂的一维的分配 1 h -和色谱仪光谱。在一些情况下,上述 2 d-nmr技术提供了可靠的证据 早些时候作业根据化学位移的变化 的存在和相对位置引起的两倍 债券在酰基链。适当的整合 核磁共振光谱信号的三核 达格石油成分的确定, 发现的范围内接受这种油,即 1-monoacylglycerols 0.40 - -0.60%;2-monoacylglycerols 0.40 -0.50%;1,3-diacylglycerols 57 - -0.50%;2-diacylglycerols 28 - 32%;甘油三酯9 - 11%;饱和脂肪 酸3 - 5%,油酸37 - 45%,亚油酸49 - 53%, 5 - 6.5%,亚麻酸生育酚0.24 - -0.27%。的 从核磁共振光谱成分结果 三核的比较和讨论 可重复性和易用性的性能。 关键词二酰基甘油石油核磁共振光谱学 作文 介绍 介绍了甘油二酯油(DAG油)作为饮食 脂肪由1999年日本花王公司品牌 名字ENOVA石油[1]。从那时起,达格石油 商业化在日本,美国,加拿大,澳大利亚, 和新西兰作为食用油,和作为一个成分 烘焙食品,比萨饼,脂肪和油,健康酒吧、餐 替换、冷冻主菜、汤、肉汁和其他 应用程序(2、3)。 达格石油被lipasecatalysed酶的生产 甘油与脂肪酸的酯化反应 天然食用植物油如大豆、油菜、玉米 油,主要是由随机diacylglycerols (DAG)(3、4)。反应等参数的影响 反应时间、温度、酶种类、酶负载, 底物摩尔比和含水量进行了研究 在过去广泛[4]。达格油包含大约 80% diacylglycerols(DAG),80%甘油三酯(标签), 3% monoacylglycerols(MAG)、\ 3%乳化剂(聚甘油 脂肪酸酯),主要是和抗氧化剂 混合生育酚(0.075%)。植物甾醇含量范围 在1.2%和0.05之间。达格组件 为1的混合物,3-diacylglycerols(3-DAG) (* 70%)和2-diacylglycerols(2-DAG)(* 30%)。 1-monoacylglycerols(1-MAG)是主要的组成部分 这两个杂志同分异构体,2-MAG同行被发现 在较小的数额。的主要成分脂肪酸 电子辅料的在线版本 文章(doi:10.1007 / s11746 - 011 - 1848 - 2)包含补充 材料,可以授权用户。 e . Hatzakis 化学和生物化学、 北卡罗莱纳大学威尔明顿 601年美国大学路,253年Dobo大厅, 美国威尔明顿数控28403 a . Agiomyrgianaki s Kostidis p .讲台() 核磁共振实验室,化学系, 大学克里特岛,邮政信箱2208,Voutes校园, 710 03伊拉克里翁,克里特岛,希腊 电子邮件:dais@chemistry.uoc.gr 123年 J是石油化学Soc(2011)88:1695 - 1708 DOI 10.1007 / s11746 - 011 - 1848 - 2 达格油油的(OL)(20 - 65%),亚油酸(LO) (15 - 65%)、亚麻酸(LN)(* 15%),和饱和脂肪 酸(SFA)(主要是软脂酸和硬脂酸)(* 10%) [1]。脂肪酸的混合物准备的方式 比赛的主要脂肪酸组成十克 标签成分尽可能。反式脂肪酸 应该完全没有在达格石油。 分析达格石油和量化的 成分进行了采用传统 分析技术,如气相色谱法, 高效液相色谱法、气液 色谱法(1、3、5、6)。分析使用的成本 这些方法是低,此外没有特别的技能 必需的。然而,这些方