2016-2017学年中图版必修一蛋白质的结构与功能课件（33张）.ppt

主要内容 例题 细胞中干重含量最大的物质是（ ） A 水 B 蛋白质 C 脂质 D 核酸 例 两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的( ) A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基 例 蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子（ ） A．包含的氨基酸多 B．能水解成氨基酸 C．空间结构更复杂 D．相对分子质量大 7蛋白质功能多样性 例题 下列化合物属于蛋白质的是（ ） A．性激素 B．纤维素 C．结晶牛胰岛素 D．胆固醇 蛋白质知识点小结 1鉴定原理 双缩脲法 双缩脲试剂中的NaOH溶液形成碱性条件下，蛋白质分子中的肽键与Cu2+ 作用形成紫色的颜色反应，从而鉴定蛋白质的存在。 3方法步骤 （1）.取2支洁净的试管，编号备用。 （2）.分别配制0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4溶液，在试剂瓶上标明试剂名称备用。双缩脲试剂由这两种溶液配制而成。 （3）.将实验材料和生物组织研磨液等稀释后，各取2mL 加入编号的试管中。 1.你选择的实验材料是否都含有蛋白质？ 2.这个实验与前面鉴定还原性糖的实验有什么不同？ * 蛋白质的结构和功能 　1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2．有关蛋白质的知识你知道哪些？ 1、细胞中的含量 2、化学元素组成 3、蛋白质相对分子质量 4、蛋白质基本组成单位---氨基酸 5、蛋白质的形成方式和过程 　　脱 水 缩 合 6、蛋白质结构多样性 7、蛋白质功能多样性 1、蛋白质在细胞中的含量： 　　 含量只比水少　　　　 　　　约占细胞干重的50％以上 2化学元素组成： 主要C、H、0、N 多数还含有S C 例题 1 血红蛋白中不含的化学元素是( ) A．C B．N C．Mg D．Fe 2、分子式为(C6H10O5 )n和C3032H4816O872N780S8Fe4 这两种物质最可能是( ) A、脂类和蛋白质 　　　 B、多糖和蛋白质 C、核酸和多糖 　　　 D、蛋白蛋和核酸 B C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白） 　 　　　　　　　　64500 相对分子质量很大 高分子化合物 生物大分子 3 蛋白质的相对分子质量 氨基 R基 C原子 羧基 H原子 （1）氨基酸结构通式 　　 R?? ｜H—C—COOH?? ｜??? NH2 　 蛋白质的基本单位是什么？ 氨基酸分子结构 C H 1.通式: R 2.特点 b. R基决定氨基酸种类，构成蛋白质的氨基酸约有20种，自然界中氨基酸种类远多于此。 a.共同结构特点： 至少一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连 该碳原子还与一个氢原子、一个可变R基相连 COOH NH2 　 H 　 ｜H—C—COOH　 ｜　 NH2 甘氨酸 CH3?? ｜H—C—COOH?? ｜??? NH2 　 丙氨酸 SH—CH2　 ｜ H—C—COOH　 ｜　　NH2 半胱氨酸 R基决定氨基酸种类： 例 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　R 　　　　　　　　　　 B、NH2－CH2－COOH C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　 D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH 5、蛋白质的形成方式和过程 （1）肽键的形成：脱水缩合-------一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水形成肽键的过程。 B （1）肽键的形成：脱水缩合-------一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合，同时脱下一分子水形成肽键的过程。 肽键的书写方法： C O N H C N H O CO NH 二肽 脱水缩合 三肽 R1 C N C H O COOH C H N R2 H C R3 C H O H H2N （2）肽链的形成 二肽：由两个氨基酸分子组成。 多 肽：由n（ n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。 下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫??? A 、氨基酸 B、二肽