顾餐厅开业前市场调研工作提纲[8p].docVIP

餐开业细小的事情，参考，当然餐饮开业筹备知识一、目标市场地理环境? 1、 市场地理特点：区域的地貌政治区域城市的中心地带。2、气候风土：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。二、行业环境分析?目标市场主要经济指标：?1、 企业所在市场当年的国内生产总值以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面数据，特别是一年来接待的游客数量以及是呈发展趋势还是衰退趋势。?4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。?5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。?6、消费者受教育程度。? 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。? 8、消费者人均收入。? 产业环境：? 1、商业繁盛情况。? 2、商业化的趋势与潜力。? 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。? 社会环境：? 1、当地风俗习惯。?2、历史文化。? 3、民族结构。? 4、国际交往，主要食品原料生产流通。? 三、市场分析? 1、 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。?2、 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。?3