创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五（浙江专用 苏教版）课件：专题5 生命活动的物质基础 5-2-1 .ppt

第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸 第1课时　氨基酸 　【考试标准】 自 主 预 习 知识点一　氨基酸的组成与结构 蛋白质是由氨基酸构成的，迄今人类在自然界已发现 种氨基酸(包括从它们组成的化合物中发现的)，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有 种。这 种常见氨基酸中，除甘氨酸外，其余都是 ，且都是 型。 知识点二　氨基酸的性质 1．氨基酸的两性 氨基酸分子中既有 基，又有 基，它是两性化合物。氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成为了带有正电荷和负电荷的 ( ，称为内盐)。固 态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点 ， 挥发，难溶于 。常见的氨基酸均为 结晶，熔点在 以上。 随着水溶液的pH不同，氨基酸在溶液中存在的形态也不同。在酸性条件下，氨基酸主要以阳离子形态存在；在碱性条件下，氨基酸主要以 。 当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形态存在时，它在水中的溶解度最小，可以形成晶体析出。不同的氨基酸出现这种情况的pH各不相同，利用这一差异，可以通过 分离氨基酸。在多肽和蛋白质分子中，也存在氨基和羧基，同样可以通过这种方法分离它们。 2．肽键 羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的 反应，形成 键(酰胺键)。组成肽的氨基酸单元称为 残基。二肽分子中含 。个氨基酸残基，三肽分子中则含 个氨基酸残基 即 时 自 测 判断正误： 1．常见的氨基酸为晶体，一般能溶于水 (　　) 2．氨基酸都不能发生水解反应 (　　) 3．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 (　　) 4．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 (　　) 答案　 1.√　2.√　3.√　4.× 探究一　氨基酸的组成与结构 写出下列氨基酸的结构简式 (1)氨基酸分子中含有的官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。 (2)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的产物。 (3)上述氨基酸的系统名称分别是甘氨酸：氨基乙酸；丙氨酸：α-氨基丙酸；苯丙氨酸：α-氨基-β-丙酸；谷氨酸：2-氨基-1,5-戊二酸。 【例1】　某期刊封面上有如图所示的一 个分子的球棍模型图，图中“棍”代表 单键或双键或叁键，不同颜色的球代表 不同元素的原子，该模型图可代表一种 (　　) A．卤代羧酸 B．酯 C．氨基酸 D．醇钠 解析　从左边绿球出发，它与4个原子成键，故可推测其为碳原子，4个键为单键，且白球为氢原子(一价)；再考虑右侧，绿球即碳原子与1个绿球及2个红球成键，据碳四价原则知，2个红球必定以1个单键和1个双键成键，而右侧红球又连接有1个氢原子，因此推测红球为氧原子。同理可推测蓝球(三价)为氮原子。故该分子模型可代表一种氨基酸(H2N—CH2—COOH)。 答案　C 【训练1】 分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体数目为 (　　) A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 解析　C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体有 课堂笔记： (1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。 (2)氨基酸分子中共有的官能团是 。 探究二　氨基酸的性质 1．氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH，碱性官能团—NH2。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。 (1)甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是 (2)甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是 2．羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形成肽键 “ ”(酰胺键)。 (1)两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水，其化学方程式是 该反应中，羧基的断键位置是碳氧单键。 (2)由两个氨基酸分子缩合而成的含有一个肽键的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽。组成肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。 (3)下图多肽链属于四肽，形成该化合物的氨基酸有4种，含有肽键的数目是3，含有4个氨基酸残基。 3．