橡树与橡子豆腐（外一篇）.docVIP

橡树与橡子豆腐（外一篇） 　　“你有你的铜枝铁干，像刀、像剑，也像戟”、“高枝”“绿荫”“清凉”“威仪”。――我说的是树，是橡树，诗人舒婷笔下《致橡树》的橡树。 　　其实，橡树，在我的老家鄂西山区也是有的，而且，生长还极为广泛。只是挺遗憾的是，它远没有舒婷笔下的橡树那般高大、威仪，甚至，连名字都让大伙给改了。乡亲们从来就不认识什么橡树不橡树，若干年来，就只知道一个劲地把它叫做为栎树，青冈栎！青冈栎，木质坚硬、结实，那可是山里顶呱呱的好烧柴哩！“除了栎柴无好火，除了郎舅无好亲”，这是山里流传的老说法。因而，每隔几年，大伙就要按时对其砍伐一次，或是用以烧火做饭，或是用以烧炭卖钱。而且，永远也不用担心它会被砍绝，只要不坏蔸，来年的老蔸上几根新发的青枝就又生长了出来，两三年一过又是几棵新树。如此循环，山里的橡树，就极少见有舒婷笔下橡树那般高大威仪的风姿。至于那青冈栎结出的果实应该叫橡子，那倒是大人小孩都知道的事情，若干年来都不曾改过口！ 　　栎树也好，橡树也罢。仔细地去一想，其实，那结橡子的树，也确实应该叫它为橡树才对。只是，老祖宗一辈一辈流传下来的老叫法已经喊习惯了，现在要突然来将栎树改称为橡树，实在是一件挺困难的事情。 　　栎树生长在山野，且一生就是一大片，一不需要施肥，二不需要整枝，用老百姓的话说是在“吃着露水”长大变粗，自然也就生长得随意，开花结果也随意。况且，乡亲们一直看中的是它的材质，并不一定奢求要它能够结出多少的橡子来。反正，山里的橡子是永远也捡不尽。 　　捡橡子，山里人家俗称“打山货”的一种。那都是一些小孩子们干的事情，大人们是没有那个闲工夫去干的。早些年，那橡子捡回晒干了就可直接拿到街上去卖钱，补贴家用。现在经济条件好了，谁都懒得再来去挣那个辛苦钱。可是，有些时候，偏又奈何不了自己的“嘴”，到了季节，就想着要来尝一尝那橡子豆腐的好滋味――那野生的橡子是可以用来打成橡子豆腐供人食用的。用橡子打成的豆腐，那可是百分之百的绿色食品哩！因而，即便那橡子再不怎么值钱，最终，也还是有人想着要去捡的！ 　　于是，一到橡子成熟的季节，就常有三三两两的小孩子相约一同上山去捡橡子。说是去“捡”橡子，可实际上是去摘。山上落到地面的橡子总是极少极少，更多的时候还是要扯着树枝去采摘。好在那栎树不论大树小树都结果，采摘亦只是伸伸手的事情。即便是遇到实在伸手也够不着的高树，小孩子们也有的是办法。脱掉鞋子，三步两步地攀上树顶梢，揪住树梢只是侧着将身子一吊，那树就乖乖地弯了下来。待摘完了橡子再一松手，“嗖”地一下，那树就又重新回归到了原位。 　　橡子的长相，和其他树种的果实比起来，总是显得有些大不同。栗色的大托碗裹住一颗青黄浑圆的小坚果，就像是一颗戴着贝雷帽的小脑袋，憨憨涩涩的，很是可爱。掰下头顶圆圆的托碗，小孩子们说它像个用以吃饭的小饭碗；大人们却说它像个用来装东西的篾箩筐。小碗也好，篾箩筐也好，却是一样的极像。 　　每次，小孩子们在山上将橡子采摘得差不多了，下山的路上，总是要玩上一盘“斗橡子”的游戏，然后才肯回家。走着走着路，一眼瞥见路边生有一块光滑的大石板，立刻就有人领头说要“斗橡子”。时常是话音刚一落，其他人就已从篮里将最大最饱满的橡子挑选了出来，然后掰掉托碗，用小签往顶端一插，两根指头只是轻轻一撵，那橡子立刻就如陀螺一般飞快地旋转起来。一人一颗，所有的小伙伴，就全撅着屁股盯着橡子来看它们相互撞击、相互打架，揣测谁的橡子会最后遭撞击屹立不倒而最终获胜。每每为谁的橡子先倒还是后倒而争得脸红脖子粗。 　　孩子们将橡子采回了家，可离大人们最终制作成橡子豆腐还得有一个漫长过程。橡子豆腐都是用去掉了外壳的橡仁来制作而成的，而不是从里到外的整颗的橡子。因而，摘回家的橡子，还得先将它拿到太阳底下去暴晒，让其自然退掉头顶的托碗，将薄嫩的外壳晒枯变焦，然后再去用石磨一压，用簸箕簸去外壳，留下来的橡仁就可用来正式打豆腐了。 　　其实，制作橡子豆腐比起制作黄豆豆腐来还要简单。先将干净的橡仁用水泡好了，再用石磨细细地一磨，然后将磨出的橡子浆倒入包袱中不停地搅动挤压滤出橡子渣，挤出的橡子汁用热锅烧开，最后倒入盆中让其冷却，第二天来看，那颤微微、光溜溜的橡子豆腐就便有模有样了。只是，这时的橡子豆腐涩涩的，还不能够吃，得再用清水浸泡几遍，直至完全去除了其中的涩味，这才可以正式食用。当然，这是山里传统的老做法。据说，现在又有人发明了一种极为简便的橡子豆腐制作法，那就是，不管三七二十一地将橡子全部用机械打成浆，再倒入包袱中不停地加水搅拌滤汁，直至最后无汁可滤倒掉干渣，让那橡子汁自然沉淀形成橡子粉，然后晒干收储。想吃橡子豆腐了，直接将那橡子粉按比例加水用热锅打成糊糊然后冷却，就形成了橡子豆腐。这样的橡子豆腐我没吃过，我想，无论如何，它绝对不会比那用石