福师14秋《餐饮服务与管理》在线作业试编.docVIP

福师《餐饮服务与管理》在线作业一 试卷总分：100 测试时间：-- 试卷得分：100 单选题 多选题 判断题 包括本科的各校各科新学期复习资料，可以联系屏幕右上的“文档贡献者” 一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。） 得分：30V 1. 餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由( )来体现。A. 菜单 B. 菜品 C. 服务 D. 以上均是 .满分：2 分 得分：2 2. （ ）用来表示在一定时期内价格一定程度的变动所引起的需求量变动的程度A. 需求价格弹性 B. 需求的收入弹性 C. 需求的交叉弹性 D. 需求销售弹性 .满分：2 分 得分：2 3. ( )是餐饮产品销售的直接体现。A. 接待服务活动的组织 B. 选择经营风味 C. 安排花色品种 D. 组织技术力量 .满分：2 分 得分：2 4. 客户每天交货的鲜活食品原材料，一般以（ ）天左右为一定价期。A. 5-7 B. 6-8 C. 8-10 D.