生物七年级下册第二章第一节食物中的营养物质教材.ppt

你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 鸡胸 O形腿 X形腿 含钙丰富的食物 牛奶（奶类）、虾皮、豆类 铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量约4～5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，当身体缺铁时易患缺铁性贫血（乏力、头晕等）。 含铁丰富的食物有：动物肝脏、瘦肉、菠菜等。 铁 碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素。当人体缺碘时就会患地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 地方性甲状腺肿（大脖子病） 含碘丰富的食物有碘盐、海带、紫菜等。 “磷”存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应。身体缺乏含磷的无机盐时会出现厌食、贫血、肌无力、骨痛等症状。含磷丰富的食物主要有瘦肉、蛋、奶等。 “锌”具有促进人体的生长发育，维持人体正常食欲，增强人体免疫力等重要作用。当身体缺乏含锌的无机盐时会出现生长发育不良，味觉发生障碍等症状。含锌丰富的食物有鱼类、蛋类等。 “磷”和“锌” 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 生长发育不良、味觉发生障碍。 牛奶、虾皮、豆类 瘦肉、蛋、奶 动物肝脏、瘦肉、菠菜 碘盐、海带、紫菜 鱼类、蛋类 维生素 　 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 坏血病（皮下、牙龈出血）、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜 牛肉、动物肾脏、粗粮 新鲜的水果和蔬菜 晒太阳、动物肝脏、鸡蛋 简记口诀: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 第一节 食物中的营养物质 第二章  人体的营养 俗话说“民以食为天”,我们每天吃的食物主要来自哪里？ 各种各样的食物 我们为什么要吃各种各样的食物？ 这些食物中含有哪些营养物质？ 这些营养物质各有什么用途？ 每人挑选1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 无机盐 维生素 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 糖类的作用 人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 糖类含量较多的食物 脂肪的作用 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 脂肪含量较多的食物 (备用供能物质) 蛋白质的主要作用 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 蛋白质含量较多的食物 蛋白质含量较多的食物 小小医生 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 食糖、谷类、馒头、米饭、土豆、马铃薯等 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 植物油类、肥肉、花生、豆类等 促进生长发育和细胞的更新与修复，供能物质，构成细胞重要物质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 小 结： 对人体作用 主要食物来源 探究: 测定某种食物中的能