蔬果杂粮蛋品陈列原则教材.ppt

蔬果/杂粮/蛋品 品类陈列原则 --2010年夏季版 * 品类管理部 2010年4月 * 目录 一、蔬果/杂粮/蛋品组织结构表 二、蔬果陈列原则 三、杂粮陈列原则 四、蛋品陈列原则 * 一、蔬果/杂粮/蛋品组织结构表 SAP商品组织结构 MCH1 中分类 BMC 小分类 EMC 外部分类 30 蔬菜 221 蔬菜 221-001 叶菜类 30 蔬菜 221 蔬菜 221-002 根茎类 30 蔬菜 221 蔬菜 221-003 瓜果花类 30 蔬菜 221 蔬菜 221-004 菇菌类 30 蔬菜 221 蔬菜 221-005 调味品类 30 蔬菜 221 蔬菜 221-006 水发类蔬菜 30 蔬菜 221 蔬菜 221-007 蔬菜礼盒 30 蔬菜 221 蔬菜 221-009 加工净菜 30 蔬菜 222 加工蔬菜 222-001 加工菜类 30 蔬菜 223 农产品 223-001 南北干货类 30 蔬菜 223 农产品 223-003 杂粮类 30 蔬菜 223 农产品 223-004 鲜蛋类 30 蔬菜 223 农产品 223-005 蛋制品类 30 蔬菜 225 农产礼盒 225-002 杂粮礼盒 30 蔬菜 225 农产礼盒 225-003 蛋品礼盒 31 水果 228 进口水果 228-001 实果类 31 水果 228 进口水果 228-002 柑桔类 31 水果 228 进口水果 228-003 瓜类 31 水果 228 进口水果 228-004 热带水果类 31 水果 228 进口水果 228-005 节日礼盒类 31 水果 228 进口水果 228-006 浆果类 31 水果 228 进口水果 228-007 加工进口精果 31 水果 229 国产水果 229-001 实果类 31 水果 229 国产水果 229-002 柑桔类 31 水果 229 国产水果 229-003 瓜类 31 水果 229 国产水果 229-004 热带水果类 31 水果 229 国产水果 229-005 节日礼盒类 31 水果 229 国产水果 229-006 浆果类 31 水果 229 国产水果 229-007 加工国产精果 商品的陈列原则 A. 分类原则 B. 标识原则 C. 质检原则 D. 高品质原则 E. 防损耗原则 F. 丰满量原则 G. 先进先出原则 H. 季节性原则 I. 其它标准 二、蔬果陈列原则 商品陈列原则的分类原则 1）商品依据分类陈列 2）果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感 按品种分类，其次按颜色、形状分类。从而达到视觉清晰美观整洁的效果。 二、蔬果陈列原则 ?2009物美集团内部培训资料，不得外传 商品陈列原则的分类原则 硬 果 类 柑 桔 类 瓜 类 热 带 水 果 类 二、蔬果陈列原则 ?2009物美集团内部培训资料，不得外传 商品陈列原则的标识原则 卖场商品的陈列与价格位置一一对应，避免只有陈列而没有价格标识，或者只有价格标识而没有商品在陈列。标识的品名与陈列的商品一致。标识的价格、销售单位要正确无误。 二、蔬果陈列原则 商品陈列原则的质检原则 (1)蔬菜在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨； (2)营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检及整理，一旦发现腐烂、变质菜、水果等，要第一时间挑拣出来 二、蔬果陈列原则 ?2009物美集团内部培训资料，不得外传 商品陈列原则的高品质原则 卖场商品应是品质好的、顾客可以接受的商品，避免存在有个别质差的商品降低顾客的购买欲望 二、蔬果陈列原则 商品陈列原则的防损耗原则 在陈列时需要考虑不同商品的特性，选择正确的工具、方法、陈列设计陈列面积与销量成正比 观察商品周转速度，灵活调节商品的陈列方式，确保每种商品的陈列的时间小于(该品种在当前温度、湿度下，当前品质状态维持的)生命期 高峰期陈列 非 高 峰 期 陈 列 二、蔬果陈列原则 商品陈列原则的丰满量原则 每天从营业开始至下午/傍晚高峰期结束前需要保持陈列100%丰满；从下午/傍晚高峰期结束后至营业结束需要根据客流量和商品需求量灵活调整丰满率，确保商品陈列呈现足够的数量吸引顾客。 二、蔬果陈列原则 商品陈列原则的先进先出原则 先进先出是指距离保质期限近的商品先陈列销售，如果生产日期不明确时（如水