从过敏原,谈餐饮业非预期使用的食品安全危害.PDFVIP

从过敏原，谈餐饮业非预期使用的食品安全危害 XXXX 酒店物业管理有限公司审核案例 一、 认证机构：兴原认证中心有限公司（薛婧） 二、 审核时间：2015 年 6 月 13 日— 6 月 15 日 三、 受审核企业：**酒店物业管理有限公司 四、 审核体系及类别：食品安全管理体系初审 五、 审核范围：大型餐馆的餐饮制作活动（含凉菜、含熟食卤味、不含生食海产品、不含裱花蛋糕） 六、 生产场所：山东省**市**区**核电技术培训中心接待楼负一层（含烹调间、凉菜间、面点间） 七、 审核依据：FSMS: GB/T 22000-2006 和GB/T 27306-2008 八、 审核组：吴健（组长）、薛婧（专业审核员）、李彩艳 企业概况： **酒店物业有限公司是山东知名的物业管理企业，主要经营酒店管理、物业管理、会议服务、保洁服 务、园林绿化、酒店接待住宿等项目；此次审核的场所**核电技术培训中心是其整体承包的大型封闭式培 训基地。 审核发现： 经过现场审核和组内讨论，审核组共开具不符合项 5 个，书面观察项 11 个。考虑到篇幅有限，本文 重点介绍涉及GB/T22000 标准7.3.4 条款的不符合项。 相关审核证据： ① 在对早餐供餐过程的