2.1.1蛋白质的结构与功能 每课一练（中图版必修1）.docVIP

2.1.1蛋白质的结构与功能 1．在下列物质中，找出构成生物体蛋白质的氨基酸，若这些氨基酸脱水缩合，所形成的物质应是(　　) ①NH2—CH2—CH2OH　②NH2—CH2—COOH A．二肽　　　　　　　　 B．三肽 C．四肽 D．蛋白质 解析：选A。根据构成生物体蛋白质的氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，可看出题中①和③不是构成生物体蛋白质的氨基酸，②和④是构成生物体蛋白质的氨基酸，这2个氨基酸脱水缩合所形成的物质应是二肽。 2．下列有关氨基酸的描述正确的是(　　) A．氨基酸是构成蛋白质的基本单位 B．每种氨基酸必须具有一个氨基和一个羧基 C．人体内的氨基酸必须从食物中获取 D．每个氨基酸分子至少含有一个肽键 解析：选A。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，约有20种，其中有8种是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取。每种氨基酸至少具有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连结在同一个碳原子上。氨基酸分子内不含肽键，只有氨基酸脱水缩合后才会产生肽键。 3．下列关于蛋白质功能的举例合理的是 (　　) A．催化作用——抗体 B．运输作用——唾液淀粉酶 C．调节作用——胰岛素 D．免疫作用——血红蛋白 解析：选C。蛋白质是生命活动的主要承担者，抗体起免疫作用，可以消灭抗原；唾液淀粉酶可以催化淀粉水解；胰岛素可以调节血糖浓度；血红蛋白可以运输氧气。 4．(2012·深圳外国语学校高一质检)由丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸组成的三肽有(　　) A．6种 B．5种 C．4种 D．3种 解析：选A。氨基酸的排列顺序不同，组成的多肽不同。由三种氨基酸构成的多肽共有六种。 5．(2012·罗定中学高一周测)艾滋病研究者发现，1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在三种名为“阿尔法——防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法——防御素”的推测中不正确的是(　　) A．一定含有C、H、O、N四种元素 B．一定含有20种氨基酸 C．高温能够破坏其结构 D．人工合成后可以用于防治艾滋病 解析：选B。“阿尔法——防御素”为小分子蛋白质，一定含有C、H、O、N四种元素，高温可破坏其结构。构成蛋白质的氨基酸约为20种，但并非每一种蛋白质均含有20种氨基酸。 6．根据下列化合物的结构分析回答。 (1)该化合物中，①表示________，⑦表示________。 (2)该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成，这种反应叫做________。 (3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由________决定的，其序号是________。 (4)该化合物名称为________，含________个肽键，序号是________。 (5)该化合物水解后形成氨基酸，写出最右端氨基酸的分子结构简式________，其含有________个氨基，________个羧基。 解析：本题为识图作答题，主要考查有关蛋白质分子结构的基础知识。多肽是由许多氨基酸分子脱水缩合而成的。每个氨基酸至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并连结在同一个碳原子上。组成蛋白质的氨基酸约有20种，不同的氨基酸分子具有不同的R基。一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子(R基不参与)的羧基脱去一分子水，通过肽键(—NH—CO—)而连结成的化合物，叫做二肽。本题所示的是由4个氨基酸分子脱去3分子水而形成的化合物，称为四肽。 答案：(1)氨基　羧基 (2)4　3　脱水缩合 (3)R基　②④⑧⑨ (4)四肽　3　③⑤⑥ 一、选择题 1．(2012·温州市楠江中学高一检测)氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键，下列关于肽键的叙述，不正确的是(　　) A．肽键可以表示为—CO—NH— B．蛋白质中肽键数与缩合脱水数相同 C．肽键维持蛋白质的空间结构 D．蛋白质水解时会破坏肽键 解析：选C。肽键是—NH2和—COOH脱去一分子水形成的，A 、B、D正确，肽键并不能维持蛋白质的空间结构。 2．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是(　　) A．蛋白质均具有催化作用 B．高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 C．细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质 D．所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素 解析：选D。有的蛋白质具有催化作用，如酶，但并非所有蛋白质均有催化作用；高等动物体内只能合成非必需氨基酸，不能合成必需氨基酸；细胞中构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构都相同才可称为是同一种蛋白质；所有蛋白质都由氨基酸组成，都含有C、H、O、N四种元素。 3．在同一草场中，牛和羊吃同样的草料，但牛肉和羊肉的味道不同，其原因不可