化学元素与人体健康19274课件.pptVIP

第十二单元 化学与生活 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 钠 钾 钙 铁 锌 碘 氟 硒 * 课题2 化学元素与人体健康 1、人体中含有的元素 ，其中含量较多的元素有 。 0.05 Mg 镁 0.15 Cl 氯 0.15 Na 钠 0.25 S 硫 0.35 K 钾 1.0 P 磷 2.0 Ca 钙 3.0 N 氮 10.0 H 氢 18.0 C 碳 65. O 氧 质量分数/% 元素符号 元素名称 50多种 11种 2、人体中元素存在的形式 （1）碳、氢、氧、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式 （2）其余元素主要以无机盐的形式存在 常量元素：含量超过0.01% 微量元素：含量低于0.01% 如：钙、磷、钾 如：铁、锌、硒、碘 下面研究一些元素对人体健康的影响： 钙 铁 锌 硒 碘 氟 钠 钾 健康 钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。 钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。 　　钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。 钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 * 奶及其制品 * 豆 类及其制品 * 海产品 * 木耳、野菜及某些蔬菜 钙的食物来源 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。 * 动物肝脏、全血 * 黑木耳、海带 * 畜禽肉类、鱼类 * 绿色蔬菜 铁的食物来源 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 * 动物肝脏、瘦肉 * 鱼肉、贝类 * 蛋类 锌的食物来源 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 氟是人体中的一种必需微量元素。氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。