红麴健康食品规格标准-健康餐饮999.ppt

紅麴健康食品規格標準 王鳳英 副教授 紅麴健康食品規格標準 本標準依健康食品管理法第三條第二項規定訂定之。 第五條 本標準自中華民國九十六年十二月三十一日施行。 紅麴菌培養 本標準適用之紅麴產品（以下簡稱產品）為利用米進行 紅麴菌培養並予乾燥，直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品。 前項產品除加工必要使用之抗氧化劑或賦型劑外，應屬單一配方。 第一項所稱之紅麴菌(Monascus spp.) 應為可供食品原料使用之菌種，並應備有菌種鑑定報告。 產品之規格 產品之規格成分應符合下列規定： 一、每日攝取量所含之monacolin K至少應達四．八毫克，但不得超過十五毫克。 二、所含之citrinin含量濃度應低於百萬分之二(2 ppm)。 前條第一項規格成分之檢驗方法，應以國內或國際間公認之方法為之。 魚油健康食品規格標準 第一條 本標準依健康食品管理法第三條第二項規定訂定之。 第二條 本標準適用之魚油產品（以下簡稱產品）為以傳統供食用之魚類萃取製成粉狀、膠囊或錠狀之食品。 前項產品除加工必要使用之抗氧化劑或賦型劑外，應屬單一配方。 第五條 本標準自中華民國九十六年十二月三十一日施行。 產品之規格 第三條 產品之規格成分應符合下列規定： 一、所含ω-3脂肪酸之純度應為百分之三十至五十。 二、每日攝取量所含之ω-3脂肪酸至少應達一．０克