第14课 家乡的小吃概要.ppt

用灵芝、猴头、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食疗效果，能强筋、活络、提神、健身。少林僧人的传统食品，已有千年制作历史。 面粉加糖或盐，经兑料、打花、兑水、和面、切剂、揉条、下油烹炸制成。分甜、咸两种。香甜酥脆，嚼后无渣，可放两月不回潮，色泽金黄透亮。系景家祖传，已有300余年制作历史。 历史 传说 材料 方法 特色 民族 习俗 葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，他10岁进 北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷欣赏。 他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。 当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种菜肴名称坛子肉。有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖了一盘饼，又用榨菜、芜荽沏了一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生。危难中想起被王爷赞赏的坛子肉焖饼，于是，郑州开了“坛子肉焖饼馆”，葛明惠亲自站灶。其肉香味醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。 历史 传说 材料 方法 特色 民族 习俗 黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。 历史 传说 材料 方法