塔斯曼尼亚 醉生梦死 酒庄之州.docVIP

塔斯曼尼亚 醉生梦死 酒庄之州 　　塔斯曼尼亚 醉生梦死 酒庄之州 　　文/Onki 图/Wing编辑 / 白瑜彦版式 / 段平 　　塔斯曼尼亚之寻味地图，如若缺了“杯中物”这一块版图，就不算是圆满。负责带队的阿霁早就做好酒鬼旅程，全塔省有230个酿酒商，在超过15平方公里的土地上种植葡 萄，最有名的酒庄JOSEF CHROMY很早就已在葡萄酒界打响名堂。最出乎意料的是，两年前Sullivans Cove在威士忌界再下一城，夺得世界最佳单一纯麦威士忌大奖，难怪阿霁置身这酒庄之州，日日举杯邀月，无酒不欢。 　　Where is Tasmania 　　塔斯曼尼亚（Tasmania）位于澳洲东南面、与墨尔本一海之隔，这个状似心形的小岛，当中40%被正式列为国家公园、自然保护区或世界自然遗产，更被饕客视为美食天堂之岛。 　　欧阳应霁 　　Craig 　　活跃于中港台的跨媒体创作人，担任餐饮创作顾问、电视节目监制及主持、饮食旅行作家等。 　　全球最佳 　　琥珀色陈年威士忌 　　确实，酒徒们的口味从苏格兰转移到日本、台湾等较年轻的威士忌产地，但谁也没想到来自塔省一个小酒庄Sullivans Cove能够打败一众威士忌强国，夺得2014年World Whiskies Awards全球最佳单一麦芽威士忌的宝座，“原本塔省的威士忌寂寂无闻，如今平地一声雷，成立只有短短22年的Sullivans Cove竟能以当地产的大麦及地下水所酿制的威士忌夺得大奖，有当地人说此番获奖正好让这个曾被禁止生产威士忌的地方扬眉吐气。”一百多年前，因塔省总督夫人一句话而禁酿威士忌超过一世纪，当地人直到1992年才成功推翻当年法例重新开始酿酒，“塔斯曼尼亚的多雨湿冷天气，兼且有优质的山泉水和大麦，酿酒条件十分成熟。”酒庄老板Patrick Maguire原本只是酒庄的员工，因缘巧合而买下酒庄，原封不动只以一个铜制蒸馏慢慢手作，贯彻小酒庄小量生产的精品路线。 　　订造原桶威士忌Sullivans Cove Cellarmaster AUD4，250/￥20842起 　　酒庄每年只会酿4百桶新的威士忌，老板认为酿造威士忌是一门艺术。 　　威士忌品尝体验 AUD25/￥123 　　品尝包括与得奖作一样使用法国橡木桶酿造的威士忌，试清楚才决定买哪一瓶，不过由于French Oak量很少，逢周三才会供应小量可购买。 　　SULLIVANS COVE WHISKY 　　地址：1/10 Lamb Place， Cambridge， Tasmania 　　营业时间：周一至五 10am-4pm 　　收费：50分钟Tour Tasting AUD30/￥147 　　Tasting AUD25/￥123 　　交通：从“Hobart”驾车出发约35分钟 　　网址：http：/// 　　独一无二 　　个性酒香 　　不单酒是小量酿造，就连木桶都是自制，一桶酿足7年只有350支，Sullivans Cove的得奖酒，一登龙门升价十倍，不过由于早已被订光，即使贵两倍都有价无货。没得喝，酒鬼们也不用失望，阿霁说可以来趟Tour Tasting之旅，“ 花人民币一百多就可以试到3杯不同年份的威士忌。”三款威士忌，琥珀色或深或浅，入口浓厚顺滑，虽然没有苏格兰威士忌的那种强劲的泥煤味，慢慢尝，有焦糖香，喉咙回甘的辛辣，果然够复杂。“比起得奖作，其实更应该订购依据个人口味酿造的原桶威士忌，耐心等待3年时间酝酿，那口迟来的酒香是独一无二的。” 　　刻上所有名字的原桶不算大，20公升约25-30支左右的份量，可以选法国、美国或双桶橡木桶，合理价钱等价交换到人无我有的虚荣感，未喝醉也觉飘飘然。 　　阿霁教室：威士忌望闻喝尝四部曲，倒入酒杯“看”剔透的琥珀色，慢慢摇晃再“闻”其气，“喝”一口品味或泥煤或花香的复杂层次，再“尝”真回甘的余韵。 　　酒庄老板 Patrick Maguire 　　二次酿造 　　登上世界舞台 　　创办人William Smith于1888年在开了当地首个苹果园，现在继承人Andrew是帅哥一枚，形象package已赢在起跑线，苹果酒只推出三年已获得不错的成绩，还把仓库改建成 Apple Shed苹果博物馆及酒吧，不单把当地苹果推到世界舞台，更成功振兴小镇经济。“苹果酒由自家果园人手采摘的新鲜苹果酿制，酿酒师很聪明，参照传统法国北部传统酿法，以木桶来做二次发酵，不添加任何化学物质及糖分，不像法国出品的硬朗及极酸，喝起来果香酸度适中，还有木桶的陈年味道。”不像威士忌、葡萄酒般老练，苹果酒老少咸宜，夏天有不少年轻人到餐厅烧烤，青春无敌。 　　The Apple Shed 　　地址：2064 Huon Highway， G