1.3有机化合物及生物大分子课件2（浙科版必修I）.pptVIP

3.变性 (1)概念:蛋白质在一定的物理或化学因素的影响下,其空间结构发生改变,从而使蛋白质的理化性质改变,这种现象叫蛋白质变性。 (2)变性后的特点:变性后的蛋白质其生理活性会有不同程度地降低或完全丧失。有一些蛋白质若变性不剧烈,其活性还可以恢复。变性后的蛋白质只是在空间结构上有所改变,但其组成成分和相对分子质量不变。 4.水解 蛋白质在酸、碱和酶的作用下,能生成一系列的中间产物,最后生成氨基酸,这个过程叫做蛋白质的水解。 有关蛋白质计算类题目 【案例】一条肽链的分子式为C22H34O13N6,其水解后共产生了下列3种氨基酸。据此回答: (1)该肽链是由　　　个氨基酸失去　　　分子水形成的,其名称是　　　　　,这样的反应叫做　 。 (2)1个C22H34O13N6分子水解后可以产生　　　　个谷氨酸。 (3)1个C22H34O13N6分子中存在　　　个游离的氨基和　　　个游离的羧基。 (4)由上述3种氨基酸(数量不限)形成的三肽共有　　　　种。 【审题——抓准信息·快速推断】 关键信息 推断结论 信 息 1 肽链的分子式为C22H34O13N6,分子式中共有6个N原子 (1)该多肽由6个氨基酸形成 (2)6个氨基酸脱水缩合,失去5分子水,形成的化合物叫六肽 信 息 2 甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸都只含有1个氨基 关键信息 推断结论 信 息 3 1个C22H34O