生物必修1第一章第三节范例.ppt

四、蛋白质 1、蛋白质的功能 （1）、是构成细胞和生物体结构的重要物质。 ⑵、催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 ⑶、运输作用:血红蛋白 血红蛋白 (4)、帮助物质出入细胞:载体蛋白 (5)、调节作用： 如胰岛素、生长激素等激素，能够调节机体的生命活动。 (6)、免疫作用：抗体 生物体的一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、蛋白质的功能： (1)是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2) 绝大多数酶 (3) 血红蛋白 (4) 载体蛋白 (5) 胰岛素、生长激素 (6) 抗体 催化作用： 运输作用： 调节作用： 免疫作用： 通透作用： 2、蛋白质的结构 基本单位： 氨基酸（约20种） 蛋白质具有复杂的化学结构和空间结构。 一个蛋白质分子可能由数百甚至数千个氨基酸分子组成，相对分子质量从几万到几千万。 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题： 思考2分钟： 1、这些氨基酸有哪些化学元素组成？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？ ⑴、元素组成： ⑵、结构通式： 主要C、H、O、N（有些还有S等） C H H2N COOH R 氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基： －NH2 羧基： －COOH R基团： －R 中央碳原子：C 不同氨基酸的R基团是不同的，可以是较长的链，也可以是环状结构 C C O O H H 2 N H C H 3 C C O O H H 2 N H C H 2 C O O H C C O O H H 2 N H CH2—SH 判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ A B C D C ⑶、氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2N C H R1 C O OH H N H C H R2 COOH H2N C H R1 C O N H C H R2 COOH H2O + 肽键 二肽 肽键: —CO—NH— 脱水缩合（二肽的形成） 两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中， 脱去 分子水，形成 个肽键。 1 1 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） ⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 肽的命名方法(一条链): 形成的肽键数 名称 n-1 形成水分子数 1 2 3 n-1 氨基酸 二 肽 三 肽 肽 链 …… 肽链盘曲、折叠形成蛋白质 ⑷蛋白质结构的层次性 ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？ n-m 肽键数=水分子数= 1 2 n-1 n-2 蛋白质分子量= 氨基酸分子量× 氨基酸个数 - 18× （氨基酸总数-肽链条数） 氨基酸总数-肽链条数 1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键？ 1 1 2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的 三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。 C3H7O2NS 练一练 122 1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为 Ａ：564个和564个　　　Ｂ：559个和559个 Ｃ：556个和564个　　　Ｄ：556个和556个 2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 Ａ：161个和160个　　　Ｂ：163个和162个 Ｃ：163个和164个　　　Ｄ：162