化学元素与人体健康2--已做课件.pptVIP

A.镍大量存在于DNA和RNA中，影响DAN的 合成，RNA的复制及其它蛋白质的合成。 B.氢酶含有2个单位的镍，还有的氢酶含有4 个单位的镍。镍可能是氢酶中起氧化作用的组分。 C.一氧化碳脱氢酶包括有6个镍离子，三个锌 离子、32～40个铁和硫化物硫原子。一氧化碳脱 氢酶是从甲烷菌和醋酸菌中两个碳碎片合成乙酰 辅酶A的关键催化剂，这种酶也是醋酸营养细胞 中醋酸酯碎片降解作用过程的中心。 二、镍与疾病 植物中的镍含量较高，动物与人一般不会缺镍。健康人每天从饮食中摄入0.3～0.5mg，身体总留存量约为10mg。 由于人体对镍的需求量与可供应量相比较少，目前尚未发现正常饮食导致饮食型缺镍。 相反，镍摄入过多，会导致中毒和各种疾病。 锰（Mn) 概述 锰 Manganum 原子序数：25，位于过渡系的中央,主要稳定氧化数+2 、+4、+7，而+1、 +3、 +5、 +6少见。地壳中的丰度为0.085%，排在12位。海水中含量100微克/L，人体内10—20毫克。 Mn对人体的作用 锰是丙酮酸氢化酶、超氧化物歧化酶、精氨酸酶等的组成成分。它还能激活羧化酶、磷酸化酶等，对动物的生长、发育、繁殖和内分泌有影响。锰也参与造血过程，改善机体对铜的利用。锰可促进维生素B1在肝脏中的积累。最近有资料表明，那些皮肤瘙痒的病人，体内缺锰现象十分普遍。在土壤中含锰量高的地区癌症发病率低。遗传性疾病、骨畸形、智力呆滞和癫痫等疾病均和缺锰有关。 锰的补充 ? 生理需要 　　成年人的锰的适宜摄入量为3.5mg/d，最高可耐受摄入量为10mg/d。 食物来源 　　谷类、坚果、叶菜类富含锰。茶叶内锰含量最丰富。精制的谷类、肉、鱼、奶类中锰含量比较少。动物性食物虽然含量不高，但吸收和存留较高，仍不失锰的良好来源。 铅（Pb)汞(Hg)砷 (As) 1、铅 的 危 害 铅的化学特性 铅的分子量是278，是重金属元素，重金属元素进入人体内会使体内的蛋白质发生变性，也就是使蛋白质正常功能受到损坏，从而使人体不能发挥正常的功能。 在人体内，钙、铁、锌、铅都是以离子状态存在的，比较它们的活性也即是比较它们的氧化性，人体内的铅的活性远远比钙、铁、锌的活性高，因此当铅毒进入人体，它就会把人体必需的锌、铁、钙等离子置换出去，从而使人体表现出缺钙、缺铁、缺锌的症状。 汽车尾气会导致铅中毒 通过大气污染：铅作业行业，汽车尾气； 通过胎盘转移污染：孕妇血液中的铅； 通过家居环境污染：含铅涂料和油漆 铅 的 污 染 途 径 　　铅吸收后进入血液循环，主要以磷酸氢铅(PbHPO4)、甘油磷酸化合物、蛋白复合物或铅离子状态分布全身各组织，主要在细胞核和浆的可溶性部分以及线粒体、溶酶体、微粒体。最后约有95%的铅以不溶性的正磷酸铅[Pb3(PO4)2]稳定地沉积于骨骼系统，其中以长骨小粱为最多。仅5%左右的铅存留于肝、肾、脑、心、脾、基底核、皮质灰白质等器官和血液中。血液中的铅约95%分布在红细胞内，丰要在红细胞膜。骨铅与血铅之间处于一种动态平衡，当血铅达到一定程度，可引起急性中毒症状。吸收的铅主要通过肾脏排出，部分经粪便、乳汁、胆汁、月经、汗液、唾液、头发、指甲等排出。机积在骨骼中的铅的半衰期约20余年。铅对神经、血液、消化、血管和肾脏均有毒性。人口服铅的最小致死量为5mg/kg。 　 铅 中 毒 机 制 治疗原则 中毒患者应根据具体情况，使用金属络合剂驱铅治疗。 其他处理 观察对象可继续原工作，3～6个月复查一次或进行驱铅试验明确是否为轻度铅中毒。 轻度、中度中毒治愈后可恢复原工作，不必调离铅作业。 　重度中毒必须调离铅作业，并根据病情给予治疗和休息。 成年人铅中毒后经常会出现：疲劳、情绪消沉、心脏衰竭、腹部疼痛、肾虚、高血压、关节疼痛、生殖障碍、贫血等症状。孕妇铅中毒后会出现：流产、新生儿体重过轻、死婴、婴儿发育不良等严重后果。 儿童经常会出现：食欲不振、胃疼、失眠、学习障碍、便秘、恶心、腹泻、疲劳、智商低下、贫血等症状。 铅 中 毒 的 症 状 铅中毒的治疗 　汞为银白色的液态金属，常温中即有蒸发。汞是电池、采矿等行业常用的重金属之一，汞及其化合物可通过呼吸道、皮肤或消化道等不同途径侵入人体（皮肤完好时短暂接触不会中毒）。汞的毒性是积累的，需要很长时间才能表现出来。食物链对于汞有极强的富集能力。 2.汞的危害 汞中毒（mercurypoisoning）以慢性为多见，主要发生在生产活动中，长期吸入汞蒸气和汞化合物粉尘所致。以精神-神经异常、齿龈炎、震颤为主要症状，有时还会产生幻觉。大剂量汞蒸气吸入或汞化合物摄入即发生急性汞中毒。对汞过敏者，即使局部涂沫汞油基质制剂，亦可发