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食品安全专业课程设计
日处理鲜奶300吨婴幼儿配方乳粉厂设计
目录
摘要 2
Abstract 2
关键词： 2
第1章 绪论 3
1.1概述 3
1.2设计依据、原则、意义 3
1.2.1设计依据 3
1.2.2设计原则 3
1.2.3设计意义 4
1.3产品设计特点 4
1.4厂址选择 4
1.4.1符合国家的方针政策 4
第2章生产工艺及流程 6
2.1原材料的组成及要求 6
2.2婴幼儿配方乳粉技术要求 6
2.3生产工艺流程图 7
2.4生产工艺说明 7
2.4.1原料乳的验收标准 7
2.4.2牛乳的净化 8
2.4.3牛乳的杀菌 8
2.4.4牛乳真空浓缩 8
2.4.5牛乳高压喷雾 9
2.4.6流化床 9
2.4.7包装 9
第3章工艺计算 10
3.1物料计算 10
3.1.1基础数据 10
3.1.2原料乳标准化 10
3.1.3物料平衡可与产品计算 10
3.2用水量计算 10
第4章 物料设备介绍 11
摘要
本设计是日处理鲜奶300吨的婴幼儿配方乳粉厂的设计。文中介绍了婴幼儿配方乳粉的定义、机理、特性及发展现状。婴幼儿配方奶粉是以某种特殊的工艺而制得的乳粉。本厂采用了日前先进的设备，采用机械化收奶，真空浓缩技术，喷雾干燥等先进的工艺方法，通过计算，控制参数以保证产品的质量，最后包装，投入市场进行销售。
Abstract
This design is a day of 200 tons of fresh milk infant formula milk powder factory design.This article describes the infant formula milk powder definitions, mechanism, characteristics and development of the status quo.Infant formula is based on some kind of special processes and types of milk powder.Our factory has adopted an advanced equipment, before the adoption of the resumption of milk, mechanization of vacuum concentration technology, advanced spray drying process methodologies, evaluates, control parameters to ensure the quality of the product, packaging, even on the market for sales
关键词：
婴幼儿配方奶粉 工艺流程 真空浓缩 喷雾干燥
第1章 绪论
1.1概述
婴幼儿配方乳粉是20世纪初50年代发展起来的一种乳制品。初期的婴幼儿调制乳粉是在乳制品中添加婴幼儿必需的各种营养素而干燥制成的五种乳粉。婴幼儿配方乳粉的定义为：以类类似母乳组成的营养元素为基本目标，通过添加或提取牛乳中的某些万分，使其组成不但在数量上、质量上而且在生物功能上都无限接近于母乳的，经过配制和乳粉干燥技术制成的调制。与普通奶粉相比，婴幼儿配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸；婴幼儿配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。核苷酸：核苷酸(Nucleotides)是母乳的天然成分，核苷酸参与所有细胞的生命过程，是人体遗传物质DNA和RNA的结构单位，存在于每个细胞中。普通人群可以合成，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在婴儿配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将有利于婴儿的生长发育。
必需脂肪酸：必需脂肪酸是正常生长发育和维持健康必不可少的脂肪酸。由于人类缺乏合成Omega3和Omega6位置双键的能力，因此只能从膳食中获得。Omega3的前体亚麻酸和Omega6的前体亚油酸被称为必需脂肪酸(EFA)。
·DHA和AA：
DHA和AA(ARA)在人体可以合成。必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸分别是AA和DHA的前体，通过去饱和酶及链延长酶的作用，可以合成。但对早产儿或Omega3、Omega6前体缺乏时，导致合成困难，会出现机体损害。DHA俗名脑黄金，学名二十二碳六烯酸，属Omega3族长链多元不饱和脂肪酸。经研
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