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浪漫写食主义 　　在美食记录文字之中，有些读者钟情于潜心研究烹调做法步骤，力求烹饪技法的提升；但也有人喜欢走入作者的“味知”世界，寻找或熟悉或陌生的共鸣。 　　本期，我们为你寻集多本走心食谱，让你感受人间各滋味。 　　“简单的cookset（煎锅+汤锅）、调味品是必备的，再加创意，又或者就地取材，亦可以煮出别有心思的才是。” 　　――蓝带女厨Jenny 　　Chapter1 　　野炊新花样 　　想起露营，许多人会觉得在荒山野岭中，能要求什么？有十几年露营经验的蓝带女厨Jenny却认为，大山里也可以吃得有要求。她喜欢联同四兄弟姐妹，一家十几口去大露营，有老有小，十几人伙食，一手包办毫无难度，还保证餐餐丰富：番茄蟹肉天使面、烟熏鸡、蚝锅饭、香蕉班戟、即烤枫糖面包、港式奶茶等。 　　听起来，简直和餐厅没分别。要搬很多炉具去吗？又不必，其实动动脑筋就可以。好像试过用锡纸包粗树枝蘸班戟粉来烤，薄薄的逐层烤，就成了年轮蛋糕。很花时间，但又好好玩，对着青山绿水吃，就是好风味。又例如日本常见野外烟熏箱，用完即弃，但将近两百块，不划算，于是Jenny就自行改良，用纸皮盒做，简单方便。 　　Jenny 　　曾于东区医院当护士，沙士期间，见尽生命无常，毅然放弃高薪，用80万到巴黎蓝带学厨1年。出过8本食谱，都以法菜、甜品、面包为主；本次露营野餐食谱，集合了她过去在郊外煮过的美食，更纪录了野炊的各项秘诀及工具。 　　1. 可以买露营专用的方便米，真空包装。 　　2. 早前网上火爆的番茄饭，加点茄干，味道更有层次。 　　3. 即烤的年轮蛋糕，只需准备班戟粉浆及粗树枝一条，用锡纸将树枝包好，蘸粉浆后逐层慢火烤，这里便有12层！ 　　4. DIY 烟熏箱，可以烤鸡、五花腩、猪颈肉等。只需纸皮盒、烧烤叉、铁丝网、炭及烟熏木，十分钟就搭起，绝对低成本。 　　5. 树荫下搭营，除了可以遮荫，更可在树干挂点饰物，布置一番。 　　推荐野炊食材 　　贵为出书的野炊达人，以为Jenny家中一定有很多露营煮食工具。“我不主张买很多器材?u网购太发达，很多时买回家后才发觉不合用，阻碍地方又浪费金钱。另外亦不用花钱买贵价的器材，暂时家中最贵的就是比粉盒大一点的gas炉，大约六百多块，因为尺寸小火力猛，我才决定买。”器材不用追新款，合用就好，与其周围搜购工具，不如多花心机准备食材更为实际。 　　为了减轻负重，很多食材可以在出发前自行加工。比如将鲜冬菇、南瓜洗净切片，预先用风干机风干，到达营地时，加水煮熟，鲜味又回来了，非常方便。另外，Jenny偏好日式罐头，认为罐身轻巧，而且味道都好，好像用日式红豆煲红豆沙，已经调好味，连冰糖都省了，再自备小量干百合、果皮，绝对是非一般的露营享受。 　　零失败野炊食谱 　　户外煮食，设备有限，必须善加利用。这次Jenny示范了四个野炊食谱，主菜、主食、甜品通通有，即看她如何将煮具、食材物尽其用！ 　　01 露营专用炊具 　　02 挡风板 　　03 摺合型gas炉 　　04 手套 　　05 碗、汤勺、丝瓜络 　　06 露营专用炊具 　　07 烟熏木 　　08 搪瓷杯 　　09 炭 　　10 餐具 　　11 铁丝网 　　12 锡纸 　　13 火枪 　　14 陶瓷刀 　　15 纸盒 　　16 碟 　　17 烧烤叉 　　18 芥末籽烟猪腩肉罐头 　　19 海胆罐头 　　20 法国小春鸡 　　21 鸡蛋 　　22 椰菜 　　23 细牛奶 　　24 鸡汤颗 　　25 珍珠米 　　26 干燥葱花 　　27 日式香菇汤粉 　　28 砂糖 　　A芥末籽烟猪腩肉煮野菜 2人份 15分钟 　　这个椰菜煮法很简单，先将菜煮软，再靠日式猪腩肉罐头酱汁调味，有菜有肉，营养均衡。 　　材料： 　　罐头芥末籽烟猪腩肉 1罐 　　细椰菜 1个 　　清水 小量 　　香菇汤粉 1包 　　做法： 　　1. 将椰菜开8-10等份放锅中。 　　2. 加香菇汤粉和小量清水?莞侵蠊觯?转细火煮3-5分钟。 　　3. 加罐头猪腩肉（酱汁留起备用）继续细火煮3分钟，最后倒入罐头酱汁煮至收汁即可。 　　B海胆鸡汤饭 2人份 40分钟 　　日式超市有海胆罐头，当然不如新鲜货入口即化，胜在方便携带，但鲜味还不赖，与汤饭搅拌吃，精致又果腹。 　　材料： 　　罐头海胆 1罐 　　白米 150克 　　清水 适量 　　鸡汤颗 1颗 　　干燥葱花 1包 　　做法： 　　1. 白米加水比例约1：1.5，煮成白饭。 　　2. 加鸡汤宝拌匀再煮滚。 　　3. 放入海胆冻煮滚，洒上葱花即可。 　　C焦糖炖蛋 2人份 15分钟 　　露营糖水通常吃白果腐竹，其实做炖蛋也方