餐厅搞定80、90后顾客群的23条实战真经.docVIP

餐厅搞定80、90后顾客群的23条实战真经 　　根据80、90后年轻人餐饮需求的观察，我们得出了25条实践真经，你认同吗？ 　　1. 并不是所有年轻人都知道以及了解快时尚餐饮，他们对餐饮的认知概念只有：好吃、好玩、可以约！ 　　餐厅指南：餐厅大可不必在“概念”上过多包装自己，年轻的消费者不管你有没有全国首家的头衔，这不是他们的关注点，对于餐厅的选择，只要做到他们心坎里去就可以了――把产品做好，有让他们印象深刻的记忆点，这样他们在约饭的时候就自然而然想到你的餐厅了！ 　　2. 可能靠餐饮APP或者团购APP等软件猎奇餐厅，“顾客评论”比“厨师推荐”管用。 　　餐厅指南：现在出门约饭，大家都有不知道吃什么的难题，所以很多人都喜欢借助网络平台来选择就餐地点。另外还有一个大家都深有体会的趋势，那就是很多年轻人根本不需要服务员推荐好吃的菜品了，他们对于菜单上的“厨师推荐”也往往视若无睹，你要问他们最信任谁――当然是其他顾客的评论啦。 　　3. “萌”和“贱”都是热门消费品，后者的热度正日渐超过前者。 　　餐厅指南：“萌萌哒”作为年轻人常说的一句口头禅，很多商家借此推出了不少与此风格有关的营销活动，但是你知道吗？现在比“萌”更火的其实是“贱贱的”！ 　　4.长篇大论的餐厅简介懒得看。 　　餐厅指南：这一点看似跟年轻消费者没什么关系，但是作为餐企管理者，你发布招聘广告的时候，餐厅简介可是必备的，有些餐企为了更全面地介绍自己的餐厅，种种条件都罗列其中，成了长篇大论，对于这种简介，发了等于没发，因为没人愿意看“企业简历”。 　　5. 不介意看广告，如果它有趣的话。 　　餐厅指南：有些餐厅会定期在微信平台上发布宣传广告，不要怕没人看，只要做的有趣，不怕他们不看。你要明白，年轻消费者的包容性其实是很大的…… 　　6. 出门千万不能忘记的东西是手机，而不是钱包。 　　餐厅指南：很多顾客出门吃饭不带钱包也不带银行卡，这些年轻消费者在点菜时会提前询问“能否微信支付或者支付宝支付”，所以各位餐饮人，你的餐厅能满足这部分顾客的需求吗？ 　　7. 不爱接优惠券最大的理由是因为“华而不实”，明明便宜不了几块钱却忽悠人。 　　餐厅指南：本来做活动是一件“利民”的好事，可是为什么很多消费者现在都不爱餐厅发放的优惠券了呢？在这里记者向各位餐饮人透露一点，消费者不喜欢优惠券的很大一部分原因就是“华而不实”，看着优惠力度很大，实际上却便宜不了几块钱。最受欢迎的优惠券是可以当餐券使用的。 　　8. 48% 的消费者愿意为好看的零食包装而去购买零食。 　　餐厅指南：你会为了某个好看的包装去购买一样东西吗？对于零食而言，48%的年轻消费者给出了肯定的答案。 　　9. “对自己好一点”是一个重要的消费理由。 　　餐厅指南：对于餐厅而言是没节造节，对于消费者外出约饭的理由就更多了，你能想到“对自己好一点”也是其中之一吗？ 　　10. 餐厅自选式小吃陈列台越来越能激发购买欲。 　　餐厅指南：点餐台和收银台要分开的，顾客点完主食、副食之后，服务员会交给你一张所点主食的小票，这个时候，顾客需要排队经过一排的自选小吃台，上面丰富的小吃很吸引人，想吃什么就可以自助拿取，最后走到收银台统一结账。 　　11.最大的乐趣是吐槽――“我吐槽说明我还关注你，懒得让人吐槽的餐厅再也不会去”。 　　餐厅指南：自己的餐厅被顾客吐槽了怎么办？相信大部分餐饮人都遭遇过这样的情况，但是你如果知道，现在年轻消费者的一大爱好就是吐槽你还会纠结吗？现在的明星想要红，都需要自黑了，餐饮企业完全可以效仿玩“自嘲”…… 　　12.美食和酒店体验都可以发起旅行的动机。 　　餐厅指南：相对比旅行来说，约饭是不是显得更容易实现呢？美食和酒店都能发起年轻人的旅行动机，你把自己的餐厅做出特色，保留住差异化，还愁顾客不会自发光顾吗。 　　13. 对品牌有追求，但消费很分散。 　　餐厅指南：作为年轻人，不是只会去快时尚餐厅消费的，他们对品牌也有自己的要求，只不过分散消费让你对他们产生了只对价格有要求的错觉！ 　　14. 把美团、大众点评当搜索引擎使用。 　　餐厅指南：各位餐企管理者，最好找人专门负责维护好网络口碑，因为不管你愿不愿意承认，现在美团和大众点评的使用率非常高！想去一家没去过的餐厅吃饭，了解途径就是这些团购类网站了。 　　15. 关于已经添加的餐厅营销人员微信后最强烈的要求是：要么好好营销，要么专心社交，别玩你中有我我中有你。 　　餐厅指南：很多餐厅要求工作人员都添加粉丝的微信，加完之后怎么长期沟通交流，朋友圈固然是一个很好的选择，但是年轻顾客群会有选择性的看，如果你只发营销方面的内容，那么很容易被他们拉黑。 　　16. 朋友圈“好友”范畴变得越来越广，再遇