2.2第二章第2节生命活动的主要承担者----蛋白质讲解.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 教学重点： 1、氨基酸的分类和结构特点。 2、蛋白质的结构及其多样性。（是重点也是难点） 3、蛋白质的功能。 安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿 想一想:哪些食品富含蛋白质? 思考: 食物中的蛋白质能被人体直接吸收呢吗? 不能。要消化分解成氨基酸，才被人体吸收。 一、组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 1、组成蛋白质的氨基酸种类大约有：20 种。 （1）这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 （2）“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ C H COOH H2N— H 甘氨酸 C H COOH H2N CH3 丙氨酸 C H COOH H2N CH2CH2COOH 谷氨酸 2、氨基酸的结构通式： H2N COOH C — R — — H — 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 或简写成： H2N－CH－COOH 氨基酸的判断依据 -NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上 R —C— H NH2 COOH CH2— H ③ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ （1）以上属于氨基酸的是__________ ①②④ —CH3 , —H, SH CH2 ② ① C H CH3 NH2 COOH ④ NH2 COOH H C SH CH2 谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 H2N COOH C — C3H5O2 — — H — [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种） 在人体细胞内能够合成。 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、 亮氨酸、色氨酸、苏氨酸；组氨酸（甲携来一本亮色书） 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 阅读P21－23 1、蛋白质的元素组成 2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢? C、H、O、N；S、P、Fe 等 H C H C OH N R2 H H O C H C N R1 H O --OH — — （3）连接方式 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H OH C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H H O OH H2O 脱水缩合 肽键 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O 肽键 二肽 H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 氨基酸 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 多肽 二肽 三肽 3、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? ，基本单位是____________. （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的 氨基 肽键 羧基 四肽 三 四 三 脱水缩合 R基 —C