专题4　酶的研究与应用 学案 人教版选修一.docVIP

专题4　酶的研究与应用 一、核心概念整合 训练1　下列说法正确的是(　　) A．植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶 B．由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一 C．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称 D．温度过高或过低，果胶酶都丧失活性 训练2　下列对固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是(　　) A．固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应 B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用 D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性几乎不变 二、酶的研究及应用 1．酶的本质：酶是由活细胞产生的、具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶的化学本质为________，少部分酶的化学本质为________。 2．酶的特性：酶具有高效性、专一性，需要适宜的pH和温度。酶能够降低反应所需的活化能。 3．酶的分类：(1)根据存在部位不同，可分为胞内酶、胞外酶。 (2)根据酶催化的作用类型，可分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶、异构酶等。 4．酶的应用 (1)加酶洗衣粉 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是________________和______________。_______________