第二节植物根系对水分的吸收.doc

水分与植物细胞 [主要内容]：水的理化性质、水在植物生命活动过程中的作用、植物细胞的水分关系、植物组织水势的测定。 [教学要求]：要求学生掌握植物细胞水势的概念、意义，植物细胞吸水的动力、方式和机理，植物组织水势的测定方法和原理。 [教学重点]：水势的概念、意义，植物细胞水势的组成及各水势组分间的关系。 [教学难点]：水势的概念。 [授课时数]：2学时 引言：水是生命的源泉，生命不仅发生于水的环境，而且生命过程必须在水的环境中进行。 第一节 水的物理化学性质及水在植物生命活动过程中的生理作用（15min） (一) 水的结构 水的基本结构是一个氧原子与两个氢原子以共价键结合，两个O－H键之间的角度为105o（图2-1）。由于水分子中氧原子比氢原子更具电负性，因此较多地吸引O－H共价键的电子，这样就使得氧原子带有部分的负电荷而氢原子带有部分的正电荷，但是两部分的电荷量是相等的，因此整个水分子仍然保持电中性。此外，水分子在分子结构上是非对称性的，因此使得水分子成为一个极性分子。 一个水分子上的部分带负电荷的氧原子会吸引另一个水分子上的部分带正电荷的氢原子。这种水分子间微弱的静电引力称之为氢键（hydrogen bond） 1. 水的溶解特性 如前所述，水分子具有极性，这种极性使得水成为对于生命活动最重要的溶剂。水可以溶解多种多样的溶质，它是目前已知溶剂中溶解范围最宽的溶剂。水分子的溶解特性主要由于两个原因：一是由于水分子的体积很小；二是由于水分子的极性。由于水分子具有极性，使得它特别适合溶解离子以及带有极性基团，如－OH和－NH2的大分子物质。在水溶液中，水分子可以排列在离子表面“屏蔽”其电荷，从而降低离子间的静电作用，增加其溶解性。此外水分子还可以排列在大分子的极性基团表面，形成水合层（hydration shell），大分子和水分子间的氢键作用力会降低大分子间的作用力从而使其溶入水中。 2. 水的比热（specific heat）和蒸发潜热（latent heat of vaporization） 比热是指提高单位数量的某物质单位温度所需要的热量。由于水分子间存在氢键，因此要提高水的温度，或者说要提高水分子的振动频率就需要增加多余的能量以打断水分子间的氢键。因此水比较其他溶剂需要更多的能量以提高温度，也就是说具有较高的比热。水的高比热特性对于细胞来说是非常重要的，因为高比热意味着水的温度不容易发生改变，这样以水为介质的生命体系就可以在相对稳定的条件下进行。 沸点是指当液体蒸汽压等于外界压力时的温度. 由于水分子间有大量氢键,要使液态水达到沸点,就要提供较多热量.使水从液态转化为汽态.在正常气压下水的沸点是100C. 蒸发潜热是指在恒定温度下，使某物质由液相转变为气相所需要的热量。在25℃时，水的蒸发潜热是44kJmol-1，是所有已知溶剂中最高的。水蒸发潜热高的原因也是由于水分子间氢键的影响，使水蒸发的能量大部分用于打断水分子间的氢键。水蒸发潜热高的特性对于植物是很重要的，因为植物叶片通过水分蒸发消耗过多的光能吸收从而避免温度升高对细胞造成伤害。 3. 水的内聚力 粘附力和表面张力: 水分子间的氢键使水分子有相互的吸引力，称为内聚力（cohesion）。水分子与固相，例如植物导管壁表面分子之间的吸引力称为附着力（adhesion） 4. 水的抗张强度 物体抵抗拉力而不被拉断的能力称为张力强度。由于水分子间的内聚力，水具有很高的张力强度，因此水柱可以抵抗外界的拉力而不会被拉断。水柱的张力强度可以达到相当高的程度。实验表明小水柱的张力强度可以达到-30Mpa。尽管这一数据尚未达到理论计算值，但已经是铜或铝线张力强度的10％。因此水柱的张力强度是相当高的。水柱的连续性是水柱能够抗拉力的基础，一旦水柱间有气泡产生，水柱就会立即发生断裂。 （三）植物的含水量和水分存在状态: 是细胞的重要组成成分,一般植物含水量占鲜重的75-90%,水生植物可达95%. 不同器官,不同发育时期的组织含水量不同(干种子10%左右, 休眠芽40%). 在生物体内, 水常以束缚水和自由水两种状态存在. 束缚水(bound weter)是指紧密吸附在胶体颗粒或大分子表面,不能自由移动的水. 在重要的生物大分子表面形成的水合层对这些大分子的稳定有重要作用. 在水合的蛋白质中, 这样的束缚水可以占到30%. 自由水(free water) 是指不被吸附,可以自由移动的水,只有自由水才能起到溶剂的作用. 在生物体中,这两部分水的含量和存在比例随植物发育时期和环境条件发生变化. 并对细胞的生理活动产生影响. 自由水/束缚水比值高时, 原生质呈溶胶,代谢旺盛,抗性差,反之, 生长迟缓,抗逆性强. 举例: 越冬