第十二节机上服务设备管理.doc

第十二节 机载服务设备 1 总述 机载服务设备（以下简称“设备”）是指飞机自带的服务设备，它包含烤箱、保温箱、冷风机、冰箱、餐车、行李架等。 客舱乘务员在使用前按对应检查方法对设备进行检查，使用时按操作步骤正确使用，并按注意事项进行相应维护。电器类设备在飞行关键阶段，应处于关闭状态；使用后应立即关闭电源。餐车、行李架除使用之外，应始终保持锁闭、固定状态。如设备出现故障、失火等情况，应按相应程序处理。 2 公共部分 2.1航前检查： 客舱乘务员使用设备前，带班乘务长应查看《客舱记录本》、《客舱故障缺陷保留记录单》，核实设备故障保留情况并做好信息通报。客舱乘务员按相关要求检查，确认设备可正常使用。 2.2使用：客舱乘务员应按操作步骤正确使用（具体使用方法附后）。 2.3故障表现和处置： （1）表现：“FAULT”故障灯闪亮、显示屏幕出现乱码、电源开关不工作、盖板/门无法关闭或锁闭或外观损坏等。 （2）处置 a.直接准备阶段发现/发生故障： ——客舱乘务员报告主任乘务长/乘务长。 ——主任乘务长/乘务长报告飞行机组，并通过驾驶舱联系机务及时维修。 ——如无法修复，则不使用此设备，做好组内信息沟通。 ——将故障信息记录在《客舱记录本》中。 b.飞行中出现故障： ——客舱乘务员立即关闭电源开关（如有）。 ——非乘务员使用的电源开关不能随意触碰、操作。如发现断路器（如有）已跳开，禁止复位该断路器。 ——将故障信息报告主任乘务长/乘务长，报告的内容应包含故障设备具体的位置、故障表现和其他情况（如断路器是否跳开）。 ——主任乘务长/乘务长接到故障信息后做好组内信息沟通，禁止使用故障设备，条件许可的情况下通知机务维修。 ——将故障信息记录在《客舱记录本》中。 2.4冒烟/失火处置 如出现冒烟/失火，应立即按照《客舱乘务员手册》06-02“特殊火灾的处理”相关程序处置。 3 机载服务设备使用与操作 3.1烤箱 川航营运每架飞机的厨房均配备烤箱，仅用于烤制符合烘烤要求的食物。使用前打开烤箱，确认烤箱内是否有除食物外其他物品，根据食物类别进行烘烤。杜绝违规、不按步骤使用（如烤前不确认有无异物、烤后不及时清理油脂或用烤箱存放物品等）。如烤箱故障，应通知机务。 （1）类别 烤箱分为蒸汽烤箱和非蒸汽烤箱（根据飞机引进的时间不同）。 航前检查： 厨房乘务员确认烤箱能否正常使用、断路器的位置和烤箱内无除食物其他物品。 使用 打开烤箱门，确认烤箱无物（外来物品、油脂等）→烘烤食物（根据食物的类别选择合适的温度和时间）→烘烤结束后及时关闭电源→确认烘烤食物的温度(如食物受热不均应处理弥补并及时报备) →使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。 （4）注意事项： a.杜绝烤箱空烤等违规操作。 b.禁止将不符合烘烤要求的物品放入烤箱。 3.2 保温箱 川航营运部分飞机的厨房配备保温箱，用于需要保温的物品。使用前确认保温箱里的物品是否符合要求。使用后立即关闭电源，及时清理保温箱内的物品。杜绝违规、不按步骤使用（如使用前不确认保温箱里物品是否符合要求、放置不符合耐热条件的塑料制品等）。如冰保温箱故障，应报告机务。 航前检查 厨房乘务员确认保温箱配有隔层，保温箱可正常使用及、断路器的位置和保温箱内无其他物品。 （2）使用 打开保温箱→确认保温箱无物（外来物品）→确认待加热物品（如毛巾、面包含包装袋等物品）符合要求→保温物品（使用期间始终保持电源打开）→使用后立即关闭电源，及时清空保温箱，清理保温箱内的油脂/污渍。 （3）使用注意事项 a.杜绝空箱加温等违规操作。 b.禁止在飞行关键阶段使用保温箱。 c.保温箱内严禁放入塑料制品，以免高温融化产生安全隐患（符合耐热条件的食品专用包装除外）。 3.3冷风机 川航营运A330飞机厨房均配备冷风机，有餐车挡板的餐车位均有冷风机。配备二餐或带下段餐食/回程餐食的航线，应通过低温冷却餐车中的食物，确保食物不会因长时间未使用而变质。 冷风机电源位于对应的厨房控制面板上，分区域工作。乘务员应按步骤正确使用冷风机。杜绝违规、不按步骤使用（如拿取/放回正在冷却的餐车内物品后，未锁闭餐车盖板等）。如冷风机故障，应报告机务。 （1）航前检查 厨房乘务员确认餐车为适用于冷风机的餐车（两侧餐车门均有通风孔）、冷风机可正常使用及断路器的位置。 （2）使用 使用前检查餐车为适用于冷风机的餐车，关闭餐车位门板并锁定→餐食配备上机后冷风机电源应处于打开状态→起飞前、安全检查时关闭电源→起飞后安全带灯熄灭将冷风机电源打开→取出餐食前关闭电源。 （3）注意事项 a.拿取/放回正在冷却的餐车内物品后，立即锁闭餐车位门板。 b.如冷风机故障，乘务员应将食物调整至其他厨房的冷风区域，严格监控食品质量。特别关注未冷却食物是否变