焙烤机械与设备探究.ppt

电热管排布示意图 3、炉堂宽度确定： 管状辐射元件由于在发热部分，沿管长方向的分布温度不均匀，两端辐射热量小，制品受热不均匀，为了保证炉堂边缘食品的辐射效果，达到整体炉堂烘烤均匀一致，炉堂宽度要比食品排列的宽度大些，一般超出100-150mm,即 Ｂ＝b＋（100～150) Ｂ－炉宽度(mm) b－食品排列宽(mm) 4、炉体的长度 L L总 L1 L1 隧道炉的炉长主要取决于生产能力，烘烤时间及输送装置的运行速度 １、根据生产能力确定炉长 烤炉的总长Ｌ总，由入炉端Ｌ１、加热区Ｌ和出炉端Ｌ2三部分组成。即：Ｌ总＝Ｌ1＋Ｌ＋Ｌ2（Ｍ）其中Ｌ1、Ｌ2由炉体结构确定，而Ｌ可由生产能力计算得出： L= (m) ? 式中：G－生产能力（kg/h） t－烘烤时间（min） M－每公斤制品块数（块/kg） R－炉带纵向每米长度上制品排数（排/m） N－炉带横向宽度上制品个数（个） η－机械效率 ２、根据成型机输出成胚速度和烘烤时间来确定炉长。 隧道炉一般与成型机械配套使用，组成连续生产线，因此要求炉排的传送速度必须与成型和生胚速度同步，则炉长为： Ｌ总＝Ｌ1＋Ｌ＋Ｌ2 其中：Ｌ＝Ｖ.Ｔ