1929～1938年的星州茶事述略.pdfVIP

1929～1938年的星州茶事述略 暨南大学潮龙起 星州，即现时新加坡之简称。星州地处南洋中心，是东西方交通孔道，扼太平洋与E日度洋之咽喉。自英国 殖民者茉佛士于1819年开埠以后，星州经济发展迅速，人口增长飞快。中国与南洋诸国很早就有交通和贸易 往来，当莱佛士占领新加坡时，郎有华人跟随迁入，并在其后的几十年中不断增长。据清人李钟珏的《新加坡 风土记》所载．“光绪七年(1881)英人所刊户口册云，福建男女二万四千九百八十一人，广州一万四千八百五十 三人，潮州二万二千六百四十四人，嘉应’H六千一百七十人，琼州八千三百十九人，三州府生长之华人九千五 别对此期间新加坡的茶叶生产、茶叶贸易、华侨茶商和茶馆的一些情况予以论述。论述的范围以星州为主，兼 涉马来亚联邦及属邦。 一、茶叶种植与制作 英属南洋殖民地之茶种，系中国移入，后也白印度及锡兰运来。关于星州茶叶的种植，据载：“种茶之茶 圃。应设在果树之下，或用亚答遮盖。……苗圃以沙地为最佳，圃旁须掘一深十八时之沟，以便排水”。树苗一 般长至六个月，便可移植，十八个月后．必须随时修剪。茶树之高度一般控制在三喂以下，所以每隔两年即予 修整。(3) 茶树一般种植四年，即可采叶，一般是每隔七至十天采摘一次。时间以清晨为宜。一名采茶妇女每天可 采叶二十磅左右。至于每亩茶树之产量，要视茶田的优劣、茶树之树龄而定。如在沙登地方，种植四到五年的 茶树，每年每英亩产叶五百磅；种植十年的茶树，每年每亩可产九百至一千磅。Ⅷ 战前星州茶叶之制作，主要有两种方法：一种是人工制茶，一种是机器制茶。人工制茶，主要有以下几道 工序：焙、搓、晒、烤、搅。首先将采摘之茶叶用微火蒸焙。其蒸焙之器具为一直径三眠的铁制之盆。将新鲜茶 叶置于炽热盆中，约20分钟后取出；然后将其放人篮中，用手搓之，也需二十至三十分钟；再将搓好的茶叶放 在盆中，在阳光下晒之，约需六小时；最后用急火烘烤，同时将茶叶搅拌二、三个小时。此为人工制法。机器制 茶则分为四个步骤：一是搓，前后共搓四次，每次用时约三十至四十五分钟，每搓一次用力不一，由小到大。二 是发酵，即将搓过之茶用筛分成粗、嫩两种．分别发酵。其所用器具为一特制的两层箱，将茶叶放人后，先冷后 热，再滴水，前后约二时半。三为焙，通常所用温度为华氏195度至200度之间．约用时三十分钟。最后一道 工序为磨，即将制成之茶叶磨成粉末。15’ 二、华侨茶商与茶叶贸易 中国南方产茶大省福建，明清时期就以出洋贸易著称。实际上。闽粤两省人民的出洋贸易，也推动华商在 南洋一带定居，建立商品销售网点。直到20世纪初期，南洋闽商在对华茶叶贸易中占有主导地位。但在1914 年的欧洲大战前后，“印度锡兰产之所谓‘洋茶’，渐为南洋人士所嗜，同时台湾茶业勃兴，积极来南洋推销，国 229 茶在南洋，逐渐失其优越地位，一九二九年以后，锡兰茶及荷属东印度产之洋茶，销途日盛，惟国茶仍能保持相 十五为我国产外。余为锡兰或荷印之洋茶)，青茶三十余万磅(中国茶占百分之八十)，一九二九年后，黑茶逐渐 增加，至一九三六年，黑茶人口数量达八十七万余磅，青茶五十余万磅”。但在1937年“七·七”卢沟桥事变后。 中国进人全面抗战状态。国民政府对茶叶等货品施行统制出口办法，致使中国茶叶南销锐减。据星州海关 1938年的人口统计。“黑茶激增至一百余万磅，青茶锐减至三十余万磅，同时因侨胞择货运动，我华商更放弃 经营台湾茶，因此营业一落千丈，厦门沦陷而后，因运输困难，国茶南来，几致绝迹”。订’另外，英属殖民地政府 在星州太力提倡种茶，也冲击着中国茶叶在星州的市场，一向以经营中国茶叶为主要目的华侨茶商，受此种种 打击，商业难以维持。下表反映了1929—1938年问中国输入马来亚茶叶锐减的情形。我们从中看到，中国茶 叶在对马来亚的总贸易额中约占三分之一，可见其在两地贸易中有相当地位。但从1929年的世舁经济危机 开始，到1938年中国进入全面抗战，这一时期中国对马来亚的茶叶输入，大为减少。 十年来马来亚对中国输入贸易统计表(包括星州、马来亚联邦及属邦j也)|‘8) 年份 茶叶(单位／元) 全部货物总价(元)