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普通高等学校食堂安全工作指南年月日一级指标具体要求检查形式和内容安全制度食品安全制度落实情况设置或明确学校食品安全管理机构纳入学校大安全体系制定学校食品安全管理规章制度含食品安全应急预案和工作计划定期检查和不定期抽查食品安全并有完整记录对引进的社会餐饮企业落实有关资质查验工作对引进的社会餐饮企业明确食品安全责任签订安全责任书食品安全责任考核与奖惩制度制定及落实情况检查形式检查内容相关资料规范管理学校餐饮规范经营情况餐饮服务部门取得相应许可餐饮服务部门做到亮证亮照经营餐饮服务部门不存在超范围超期限
普通高等学校食堂安全
工作指南
2017年1月4日
一级指标 具体要求 检查形式和内容 安
全
制
度 食品安全制度落实情况 1.设置或明确学校食品安全管理机构，纳入学校大安全体系，
2.制定学校食品安全管理规章制度(含食品安全应急预案)和工作计划。
3.定期检查和不定期抽查食品安全并有完整记录。
4.对引进的社会餐饮企业落实有关资质查验工作。
5.对引进的社会餐饮企业明确食品安全责任（签订安全责任书）。
6.食品安全责任考核与奖惩制度制定及落实情况。 检查形式：
检查内容：相关资料 规
范
管
理 学校餐饮规范经营情况 1.餐饮服务部门取得相应许可。
2.餐
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