营养物质的作用.ppt.pptVIP

第五章 人体的物质和能源来源于食物 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。 　　1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。 维生素C 坏血病 第二节 营养物质的作用 A B C 我是蛋白质…… 我是脂肪…… 我是糖类…… 我是水…… 我是无机盐…… 角色扮演：以第一人称“我”来介绍某种营养物质 例如：大家好！我是糖类，是人体的组成物质，也是人体主要的供能物质，在人体无法进食时，常常注射葡萄糖，以维持能量所需。 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 糖类、蛋白质、脂肪都是能源物质。 水 无机盐 脂 肪 糖 类 蛋白质 维生素 各种情况 有无饥饿感 跑完长跑 最想吃什么 上完课放学回家 很冷的时候 爬山后 打完电脑游戏 …… 一、提出问题：______________________ 食物中含有能量吗? 二、作出假设： 食物中 含有能量。 食物中 不含能量。 三、 如何显示食物中的能量呢？ 定 划 计 制 四、实施实验： 五、得出结论： 食物(如花生等)中含有能量 友情提醒：酒精灯使用方法 1.用外焰加热，外焰温度最高 2.熄灭时，从侧面盖上盖帽，请连续盖2次，保证已熄灭 不同食物中含有的能量一样多吗？ 一、提出问题： 二、作出假设： 不同食物中含有的能量不一样多。 三、制定计划： 小 组 讨 论 对照实验 单一变量 燃烧食物使水温上升度数的平均值单位：℃ 干玉米组 黄豆组 花生组 25 42 52 1. 含有能量。 2.不同食物中 的含量不同，所以食物含有能量也就不同。 3. 含能量较多。 糖类、脂肪、蛋白质 糖类、脂肪、蛋白质 脂肪 _______、______、_______是人体三大供能物质。 糖类 蛋白质 脂肪 1.我在晚上看不清东西，但在 白天和光线较好的夜里，却可看清。 名医来坐堂 2.或有或无容易疲倦与头昏；活动或劳动后出现面色苍白、眼花、心慌和气促。 3.孩子的坐、立和走路都晚于健康的孩子，且容易跌跤，到了1岁以后会走路可出现两下肢向内或向外弯曲的畸形呈“0”型腿或“X”型腿。此外，孩子的出牙也延迟，且容易发生蛀牙。 维生素A 铁 维生素D * 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: * 分析食品成分表 我的收获： 营养物质的作用： 1、建造我们的身体 2、给我们提供能量 3、维持生命和健康 1、人体最重要的供能物质是（ ） A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素 2、“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有的 营养成分较多，其中可以促进身体生长，增强体质的是（ ） A蛋白质、钙 B蛋白质、脂肪 C维生素、钙 D维生素、蛋白质 B A 3、连线题： 夜盲症 坏血病 贫血 大脖子病 脚气病 缺铁 缺维生素C 缺碘 缺维生素B 缺维生素A 维生素种类 来源 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 常见维生素种类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 皮肤粗糙 夜盲症 瘦肉、米糠、 麦麸等 神经炎、脚气病、 食欲不振 消化不良 青椒、柑桔、柠檬等 新鲜的蔬菜和水果中 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏、牛奶、鸡蛋等 儿童：佝偻病、 成人：骨质疏松症 （1） 洗菜时要先洗后切，因 为许多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素(如维生素B族、维生素C和水溶性纤维素)溶解在水里而流失。 （2） 另外切菜切大好过切小，新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。 （3）对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉。 （4）炒菜要急火快炒 。因为维生素C在60℃-80℃时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失减少到最低的程度。 生活小常识----要想多吸收蔬菜中营养,必须注意保护蔬菜中的维生素。 谢谢 * *