有营养的食品添加剂解读.ppt

有营养的食品添加剂 林甸县润风培训学校 题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么？为什么说它有营养？请具体说明。 2.请仔细阅读第②—④自然段，在下列横线上填上恰当的内容。（4分） （1）抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是：它能把醌还原为初始的多酚状态；也能————————--———————————————————————— （2）抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理是：—————————————— ————————————————————————————————————————-；能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生。 3.联系上下文，请你说说下列句子中加点词语的意思和作用。（4分） （1）如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。 （2）这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。 本文第③段运用了什么说明方法？有何作用？ 5.人们一般认为，食品添加剂对人体是有害的，往外谈“剂”色变。读了本文，你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容谈谈。 Content Content Content Content Content Thank you! * * 指抗坏血酸。（2分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。 （1）直接被氧化，消耗掉多酚周围的氧气，保护多酚免受氧气的攻击；（2）促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应，加快“发色”过程。 （1）“可能”表不确定性，说明了亚硝酸盐本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时，才有致癌的风险。（1分）体现了说明文语言的准确性。 （2）“败家”运用比喻，（1分）生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧化，从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸。（1分） 举例子，（1分）具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。 5、（4分）并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品添加剂有营养价值，有的食品添加剂能改善风味、口感，增加视频稳定性，不必谈“剂”色变。（2分）只要合理使用食品添加剂，对人体是无害的。（2分）（如果答成食品添加剂都是有害的，不给分） 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… Text Text Text Add your title 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience 请在此添加段落内容 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… Add your title 请在此添加段落内容……, 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容……请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容……请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 2 3 1 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容……请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… E D A B text text text text text C 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… 请在此添加段落内容…… *