2016-2017届高中生物第3章酶的应用技术实践微专题突破苏教版选修1.docVIP

微专题突破 酶的应用技术实践 1．直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 2.酶的存在、简单制作方法及酶活力的测定 (1)酶在生物体内的存在(或分布)部位 酶是在生物体活细胞中合成的。多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。 (2)酶的制备 ①胞内酶的制取：如果提取存在于细胞内的酶，需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液。 ②胞外酶的制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶，可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取。 (3)酶活力测定的一般原理和方法 ①酶活力的含义：酶的活性是指酶催化一定化学反应时表现出来的能力。 ②酶活力测定的一般原理和方法：酶的活力通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来表示。例如，通过测定单位时间内麦芽糖的生成量来检测淀粉酶的活力。由于麦芽糖与3,5-二硝基水杨酸试剂反应，能生成黄褐色产物，利用分光光度法进行比色，可以测出麦芽糖的生成量。另外，还可以通过测定单位时间内淀粉的消耗量来检测淀粉酶的活力。 3．果胶酶实验探究中的自变量、因变量及注意事项归纳 实验名称 (目的) 自变量 因变量 注意事项 探究温度对果胶酶活性的影响 温度 果汁量(澄清度) ①底物和酶在混合时的温度是相同的；②